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23 ago 2015

Nove anni fa ho scritto il primo articolo del blog! Buon compleanno La Piccola Casa!

Max, Ginevra e Francesca al rifugio Questa

E già, proprio così, son già passati ben nove anni da quel 23 agosto del 2006, ricordo ancora quando presi la decisione di creare La Piccola Casa, il mio personale food blog, e iniziai a scrivere i primi post e le prime ricette, son passati già nove anni e son successe tante, cose, nel frattempo la casa è un po' cambiata, è diventata più grande anche perché è arrivata la nostra piccola principessa Ginevra che ora a sette anni, ma il blog è sempre stato li presente ad accogliere i miei post e le varie ricette che via via provavo e creavo. un compagno di viaggio che mi segue per l'appunto da nove anni.
Per festeggiar quindi questo compliblog, ho scelto questa foto che ci han scattato questa estate al rifugio Questa del CAI Ligure sulle Alpi Marittime a 2400 metri, era poco dopo l'alba ed eravamo pronti per un'altra bellissima giornata di cammino durante la nostra traversata delle Alpi.

Quindi tantissimi auguri La Piccola Casa e ora via dritti in cammino verso il prossimo anniversario del blog, un altro son dieci anni!!!!

23 ago 2014

Buon compleanno piccola casa ! otto anni di blog e oltre 900 ricette pubblicate, auguri !!!


Mi sembra davvero l'altro giorno il primo post che ho pubblicato ma in realtà son già passati ben otto anni da quel 23 agosto 2006! In tutti questi ne son successe di cose e ho pubblicato ben oltre 900 ricette! Il blog è cresciuto ed è cambiato in tutti questi anni ma lo spirito con cui lo scrivo è sempre lo stesso. Quindi tantissimi auguri di buon compleanno "la piccola casa" !!!! E grazie a voi che in tutti questi avete letto e commentato con costanza le mie semplice ricette ! Ora via, tra una tromba d'aria e un diluvio universale ..., a pensare ad una gustosa ricetta per festeggiare il compleanno de la piccola casa :-)

29 lug 2014

Un altro grande piccolo traguardo: Cinque milioni ( 5.000.000 ) di pagine viste su la piccola casa, grazie a tutte e tutti voi!!!

Oggi nessuna ricetta ne "la piccola casa" ma un semplice momento di festa: a quasi otto anni dalla apertura, questo mio piccolo semplice blog ha raggiunto il traguardo dei cinque milioni ( 5.000.000 ) di pagine viste!!!!

Mi sembra ieri che ho iniziato a scrivere il blog, e ricordo ancora quanto ero felice per le prime decine di visite e ora dopo soli otto anni eccomi qua a festeggiare i primi cinque milioni di visite!

Grazie quindi a tutte e  tutti voi per questo bellissimo traguardo! Pensavo a che foto mettere per festeggiare, se scattarne una mentre cucino ma alla fine ho optato per mostrare qualcosa di me con non molti conoscono, il mio passato da chitarrista solista dei NMS, il gruppo progressive metal il cui ho suonato per parecchi anni, ecco quindi dai polverosi ricordi del passato una mia foto di metà anni 90 in concerto al palasport di Genova :-)





11 set 2013

E' tempo di ristrutturare la piccola casa - dopo sette anni qualche lavoro in corso per modificare la struttura e la " facciata " del blog

Forse qualcuno se ne sarà accorto e qualcuno magari no, ma in questi giorni ho modificato il layout del blog, ho scelto un formato diverso, una impaginazione diversa ma cercando di mantenere in parte i colori originali, sono passati ormai sette anni da quando ho iniziato a postare le mie ricette e ho pensato che era l'ora di un minino di ristrutturazione della piccola casa, d'altronde un po' di restyling ogni tanto ci vuole!
E voi che ne pensate? avete qualche suggerimento, critica, proposta per migliorare e ristrutturare la piccola casa?

23 ago 2013

Buon compleanno blog ! sette anni di La Piccola Casa , ne son passate di ricette da quel lontano 23 agosto del 2006


Oggi son già ben sette anni che scrivo il mio blog: la piccola casa, ricordo ancora quel l’ormai lontano 23 agosto del 2006 stavano finendo le nostre ferie e io stavo scrivendo sul portatile alcune delle ricette che avevo preparato, all’improvviso leggendo uno dei primissimi food blog, ho pensato “perché non lo faccio anche io? Perché non condivido anche io le ricette che preparo con tutti?” e così in un istante ho aperto il blog, un piccolo post di presentazione e poi via, il giorno dopo avevo già postato la ricetta dei peperoncini ripieni di acciughe e capperi che avevo appena finito di preparare… ricordo ancora l’emozione di leggere i primi commenti e rispondere, e poi post dopo post, commento dopo commento son passati i mesi e gli, si son creati rapporti con chi ha sempre continuato a leggermi e spero con chi inizierà e continuerà a leggermi anche in futuro.

In questi anni la piccola casa mi ha dato tantissime soddisfazioni, riconoscimenti e emozioni, e come quel lontano 23 agosto di sette anni fa la voglia di creare ricette, prepararle, fotografarle e poi finalmente assaggiarle è sempre bella forte!

Quindi grazie a tutti voi che continuate a leggermi e seguirmi e soprattutto tanti auguri lapiccolacasa !!! buon compleanno blog! e ora via a pensare ad una ricetta per festeggiare allegramente i primi sette anni del blog  !!


E voi che suggerimenti avete per continuare a far crescere e migliorare la piccola casa?

11 ago 2013

Un altro piccolo traguardo: mille fans per la pagina facebook de La Piccola Casa ... quasi sette anni di soddisfazioni !

Son passati quasi sette anni da quando ho incominciato a scrivere e pubblicare le ricette sul mio semplicissimo blog "La Piccola Casa" e devo dire che in questo lasso di tempo più o meno lungo il blog mi ha dato davvero tante soddisfazioni! in attesa di festeggiare il compleanno del blog tra qualche giorno, ecco che il web mi fa già un piccolo regalo in anticipo, la fan page su facebook de la piccola casa, con oggi ha raggiunto i MILLE iscritti!  Un piccolo risultato forse ma riempe davvero di soddisfazioni!  che a dire allora (scusate l'autocelebrazione): complimenti piccola casa, e ora via verso altri risultati a tre zeri!!!

13 giu 2013

13 giugno, tantissimi auguri di buon compleanno Ginevra oggi son già cinque anni che sei la nostra piccola principessa !!!!

Buongiorno principessa Ginevra oggi compi cinque anni !!!! sembra ieri quando mi hai guardato  appena nata e ti ho preso in braccio ed eccoci invece qua già a farti gli auguri per i tuoi cinque anni!!!! l'anno scorso hai spento le candeline in piedi fiera da sola, quest'anno invece ci hai addirittura a preparare da mangiare per la tua festa!!!

Tantissimi auguri di buon compleanno Ginevra! davvero mille di questi giorni!!!

9 mag 2013

Una piccola novità per la piccola casa : tutte le mie ricette in ordine alfabetico per tipologia e portata


(Max Fattorini e l'osso buco)

Oggi nessuna ricetta particolare anche se nella foto, come da didascalia, sono alle prese con gli osso buchi, ma semplicemente un post di servizio per presentare una piccola novità. In questi  oltre sei anni e mezzo di blog ho modificato pochissimo il layout del blog limitandomi a piccole migliorie (forse) anche la novità che vi presento oggi va in questo senso, da alcuni giorni (una tartare di pesce crudo come premio a chi se ne era accorto prima) ho aggiunto delle pagine fisse al cui interno sono riepilogati i titoli e i link delle ricette che ho pubblicato fino ad ora,  per andare in queste pagine basta guardare poco più in altro sopra il post e cliccare sui vari macro argomenti (primi, secondi, pesce, ….). Come potete vedere le categorie sono ancora in costruzione anche perché con quasi novecento ricette pubblicate … ci vuole tempo  …. Anzi se volete suggerire qualche macroargomento particolare  scrivitelo direttamente nei commenti a questo post, mandatemelo via mail, scrivetemelo su face book, Viber, segnali di fumo … insomma sono apertissimo a qualsiasi suggerimento. Spero che questa piccola novità possa essere utile a tutte e tutti per trovare meglio le ricette. Stay tuned !

9 feb 2013

3 2 1 ..... ci siamo 3 milioni di visite a la piccola casa (3.000.000 !!! )

Oggi un velocissimo post un po'  auto celebrativo .... eh si perché questa notte il mio blog La Piccola Casa ha raggiunto e superato di slancio .... i tre milioni di visite ( 3.000.000 !!!) da quando è nato oltre sei anni fa !!!

Tanti auguri allora piccola casa, e tanti auguri a noi :-) e adesso via di corsa a far la spesa per preparare nuove ricette !

4 ott 2012

E' online l'intervista che mi ha fatto Alessia del food blog dolcezze di Nonna Papera


Oggi un post più veloce dei neutrini che vanno dal gran Sasso al CERN ... beh in realtà il titolo dice già tutto, a questo link è possibile leggere l'intervista che mi ha fatto Alessia dell'interessante blog Dolcezze di Nonna Papera per la sua rubrica Oggi cucina per noi...

Non mi resta che augurare a tutte e tutti buona lettura :-)


23 ago 2012

Buon compleanno o compleblog la piccola casa, con oggi son 6 anni di ricette, esperimenti, fotografie e ... soddisfazioni


Oggi un post velocissimo per festeggiare il compleanno della piccola casa, proprio così oggi son ben 6 anni che pubblico le mie ricette, fotografie, pensieri sul mio blog. Per festeggiarti a dovere ho fotografato una bella cassetta di fragole rosse, un colore accesso e vivo che ben si s'addice al nostro spirito :-)

Tanti auguri la piccola casa !!!! 6 anni non son pochi ma neanche tanti :-D

19 mag 2012

Rullo di tamburi .... ho vinto il contest del Burro Beppino Occelli per la categoria ricette veloci

Vi sarete accorti che non partecipo molto spesso ai vari contest e gare che si trovano costantemente nel mondo dei food blog, purtroppo non ho tutto il tempo libero necessario per affrontarli, l’ultimo a cui ho partecipato è stato circa un anno fa… e in quel occasione mi ero qualificato terzo.  Questa volta a Marzo ho accettato di partecipare a quello indetto dal Burro Beppino Occelli, si trattava di presentare tre ricette per tre categorie:

ricette tradizionali
Muffins al cioccolato bianco

ricette veloci
gamberoni saltati con succo di lime, brown sugar, rum al cocco e salsa d'ostrica

ricette creative
Pancakes di farina di ceci e curcuma con burro, acciughe sotto sale e erba cipollina

ebbene, rullo di tamburi, autocompiacimento alle stelle …. , è il momento di annunciare che HO VINTO IL CONTEST per la categoria Ricetta veloce!!! Mi è già arrivato a casa il premio, dei fantastici e gustosi formaggi di Beppino Occelli!

25 mar 2012

I dolci per Ginevra: Muffins al cioccolato bianco


Da sempre i muffins sono il dolce preferito di Ginevra, si può dire che non c’è giorno che non dica la fatidica frase “Papà facciamo i muffins?” e ogni volta li vuole leggermente diversi, ripieni e o lisci, con qualche farina particolare o con la frutta, quelli che però di solito richiede son quelli al cioccolato, l’altra sera quindi all’ennesima richiesta ho ceduto e le ho detto: “E sia, stasera Muffins!”. Le ho proposto quindi la versione al cioccolato bianco e dal “Siiiii” che ha acclamato ho capito che era d’accordo con la proposta. Mentre prendevo gli ingredienti ho pensato che avrei prendere, come si suol dire, due piccioni con una fava, ovvero far contenta Ginevra, e allo stesso tempo preparare una ricetta per il contest di Beppino Occelli a cui ho scelto di partecipare.

Ho quindi preso la farina, un buon cioccolato bianco, due uova, un bicchiere di latte intero, e il burro Occelli, è davvero ottimo dal sapore di latte fatto con panna viva, e ho preparato il tutto. La ricetta è un classico e davvero facile da preparare. Giusto il tempo di mettere i muffins caldi sul porta muffin a raffreddare che la piccola principessa era pronta a gustarsi il suo. Il profumo intenso di cioccolato bianco e stato ben accompagnato dal sapore, rimasto intatto, del burro rendendo davvero gustosi queste piccole tortine mono porzione, ecco quindi la ricetta che ho seguito:

Ingredienti: (x 12 muffins circa)

stampini monouso per muffins
250 gr di farina
100 gr di zucchero
2 uova biologiche
125 gr di burro
Cioccolato bianco
1 bustina di lievito per dolci
1 bicchiere scarso di latte intero


In una boule lavorare per alcuni minuti il burro e lo zucchero con un mestolo di legno. Aggiungere le uova, versare la farina e il lievito poco alla volta attraverso un setaccio e continuando a mescolare; l'impasto deve rimanere spumoso e senza grumi. Aggiungere quindi una generosa grattugiata di cioccolato bianco.

Versare il composto così ottenuto negli stampini, riempiendoli al massimo a tre quarti (durante la cottura lieviteranno). Cuocere in forno caldo (adagiandoli su una leccarda) a 180 gradi circa per una ventina di minuti, termninata la cottura far riposare ancora qualche minuto in forno poi mettere i muffin su di un porta muffin per farli raffreddare.

Buon appetito e buona domenica a tutte e tutti!

2 mar 2012

101 motivi per cui è veramente bello vivere a Genova


Tempo fa ricevetti via mail questo elenco di motivi per cui è veramente bello vivere a Genova, subito non gli diedi molta importanza, poi alcuni giorni fa, facendo pulizia nella posta, mi è ricapitata tra le mani la mail e leggendola e rileggendola ho trovato questi "buoni motivi" davvero belli e azzeccati, ho quindi deciso di condividerli con tutti e pubblicarli, alcuni forse non saranno "comprensibili" per i non genovesi, vi assicuro però che rappresentano perfettamente il nostro carattere.

01. Una città che non sarà mai una metropoli, per fortuna.

02. Avere mare e monti a distanza di 30 minuti, forse anche meno.

03. Non conoscere il concetto di nebbia.

04. La “focaccia” calda a tutte le ore.

05. Il cielo terso che abbaglia gli occhi nelle giornate ventose.

06. Il silenzio irreale che si gode dalla cima della Lanterna.

07. I colori dell’orizzonte dopo una violenta burrasca.

08. La cucina genovese, che riesce ad essere ricca con quasi niente.

09. “Belìn”, questo nostro intercalare onesto, melodioso e mai volgare.

10. Il mare, ovunque.

11. Il centro storico più grande d’Europa.

12. Il centro storico più grande d’Europa, che non è una bomboniera
per turisti distratti, ma un luogo veramente abitato e vissuto.

13. Il centro storico più grande d’Europa con i suoi colori, la sua
luce, le sue ombre, i suoi odori (non sempre gradevoli).

14. Il centro storico più grande d’Europa, con un tale miscuglio di
stili e architetture …. che gli abusi edilizi passano quasi
inosservati !

15. Il centro storico più grande d’Europa, il cui ventre marcio ti
emoziona anche quando dovresti incazzarti.

16. I Palazzi dei Rolli, patrimonio dell’Umanità.

17. La medaglia d’oro per la Resistenza.

18. Avere inventato la Repubblica alcuni secoli prima della
Rivoluzione Francese.

19. Il Genoa e la Sampdoria.

20. La Sampdoria e il Genoa (par condicio)

21. Avere inventato la Banca …. ma di questa invenzione non so quanto
abbiamo da vantarci ….

22. Trentatré chilometri di costa .… che per andare da Voltri a
Capolungo devi marcare ferie !

23. Il vento di tramontana che d’estate benedici perché non sopporti
la “maccaja”. ( Umidità )

24. Il vento di tramontana che d’inverno maledici perché ti taglia la faccia.

25. Le fessure blu cobalto del cielo tra le case dei “caruggi”. ( I Vicoli )

26. La colazione “alla genovese” con la “fugassa” (Focaccia) pucciata
nel caffelatte.

27. I contrasti tra quartieri “bene” e quartieri “degradati”.

28. Portare la tua nuova amica a “vedere la città dall’alto”

29. Piazza dell’Amor Perfetto.

30. Sfrecciare sul lungomare con la Vespa.

31. Gli autobus che si inerpicano anche sulle strade più assurde.

32. “Le donne di Genova, che ridono tra i denti” (Francesco Baccini).

33. Le donne di Genova, che parlano come “camalli” anche quando hanno
l’aspetto da nobildonne …. e troviamo tutto ciò molto attraente !

34. Le donne di Genova, che sembra sempre che ce l’abbiano solo loro

35. Le donne di Genova, che sembra sempre che ce l’abbiano solo loro
…. anche quando sei il loro amante/ fidanzato / marito da dieci anni !

36. Un gatto che scruta il mondo dalla fessura di una persiana verde.

37. Le pietre del Medioevo fianco a fianco con la Modernità.

38. Poter fare il bagno in mare ad ottobre come se fosse la cosa più
normale del mondo.

39. Boccadasse, di giorno e di notte sempre affascinante.

40. Vedere da Via XX il vessillo della città sventolare con orgoglio
sulla Torre Grimaldina.

41. Scoprire angoli della città che non hai mai notato per vent’anni
anche se sono sempre stati lì, sotto il tuo naso, da sempre.

42. Appisolarsi sulla spiaggia senza nessuno che ti rompa le scatole
per sloggiarti.

43. I possenti leoni della cattedrale di San Lorenzo, che non sembrano
per nulla cattivi, ed infatti sono diventati i “cavallucci” più amati
dai bambini.

44. Il “pesto”, che ci offendiamo se gli altri lo copiano, anche se
sappiamo benissimo che oramai lo fanno cani e porci.

45. La vista da Capo Santa Chiara, che vengono le vertigini da tanto
che sei a strapiombo sul mare.

46. I chilometri di ringhiere di ghisa che hanno vissuto mille
stagioni e sono sempre lì, con quel colore indefinito, con quel colore
“un po’ così” .

47. La metropolitana più corta del mondo, che se fossimo in America
sarebbe già diventata un’attrazione tipo Disneyland.

48. Il piacere delle birrerie con i tavolacci di legno che hanno visto
passare generazioni di ragazzi.

49. Inforcare gli occhiali da sole 365 giorni all’anno (o quasi).

50. L’enorme basilica di Carignano, fatta costruire da una famiglia
nobiliare per puro “dispetto” verso i “vicini di casa”.

51. Salire in 10 minuti per “bricchi” ( Montagne attorno a Genova ) e
trovarsi fuori dal mondo.

52. Salire in 10 minuti per “bricchi” ( Montagne attorno a Genova ) e
trovarsi dentro una calda osteria.

53. I veri genovesi …. Quelli che “una parola è poco, ma due sono già troppe” !

54. I veri genovesi, così “chiusi” e così grandi di cuore.

55. Ammirare dai Magazzini del Cotone l’arco del porto al tramonto.

56. Il mare grigio d’ardesia disteso sotto il Belvedere di Castelletto.

57. I mille locali della “movida”: piccoli, caldi e non troppo rumorosi.

58. Sentire i nostri vecchi parlare in dialetto e riuscire a capire
quello che dicono (più o meno).

59. Portare in giro per il mondo il nostro animo sinceramente “antipatico”.

60. Archivolti, antri, colonne, cancelli …. Una città rompicapo,
sempre uguale e sempre diversa.

61. I circoli della “pétanque” ( Boccie ) a Sampierdarena, nemmeno
fossimo in Provenza !

62. Tirare fuori il cappotto dall’armadio solo poche settimane all’anno.

63. Centomila muri scrostati dal tempo.

64. Gli slip e i reggiseni stesi sulle facciate delle case, che ti
chiedi con curiosità di chi saranno ….

65. L’aperitivo delle 19, che non è stato inventato a Genova, ma ci
piace credere che sia così.

66. L’aperitivo delle 19 d’estate, con la brezza che ti asciuga il
sudore di una giornata in spiaggia …. e sei sempre a 10 minuti da casa
….

67. Il selciato e le mura delle “creuze”, immutate nei secoli dei
secoli, mentre oggi le case nuove vanno in malora dopo pochi anni.

68. Le strambe declamazioni di Melina Riccio che puoi leggere anche
sui cassonetti della rumenta (Spazzatura).

69. Prendere in giro i “padani” per le code che si devono sorbire in
autostrada per raggiungerci.

70. La Notte Bianca, dove bisogna farsi largo tra la folla col “machete”.

71. La presenza e il ricordo di De André in ogni angolo della città vecchia.

72. Il “pandolce” …. che non è mica fatto d’aria come quella roba da milanesi !

73. La spruzzata di neve a gennaio che paralizza la città e fa subito
chiudere le scuole di ogni ordine e grado nemmeno vivessimo al Polo
Nord.

74. Il “mugugno”, ( Lamentarsi ) che almeno questo non costa nulla.

75. Il “mugugno”, ( Lamentarsi ) che è diventato il nostro sport preferito.

76. Il misto “torte di verdura” servito in trattoria.

77. La collana di perle delle nostre “brave ragazze”, che poi è la
stessa delle loro madri, delle madri delle loro madri, ecc. ecc.

78. Gli spazi sprecati nel bel mezzo della città, che ti chiedi
sconcertato come sia possibile.

79. La “farinata” …. semplicemente geniale !

80. La Sopraelevata, che in effetti bruttina lo è, ma se non ci fosse
la città rimarrebbe spezzata in due.

81. La Sopraelevata, che in effetti bruttina lo è …. ma che vista ragazzi !

82. Il cartello arrugginito “città denuclearizzata” che ti accoglie
quando torni a casa dalle Riviere.

83. Prendere la granita a Castelletto, anche quando non fa caldo.

84. Indicare educatamente ad un turista la strada per uscire sano e
salvo dai caruggi.

85. Far capire ad un turista che non esiste solo l’Acquario (impresa
molto più difficile).

86. Riuscire a perdersi nei vicoli …. nemmeno fossimo noi i turisti !

87. “Genova è un’idea come un’altra” (Paolo Conte)

88. Le nostre brutture … che solo noi genovesi abbiamo il diritto di
parlarne male !!!

89. La coloratissima “urban art” di Piazzetta Faralli.

90. La storica funivia a cremagliera di Granarolo.

91. La musica ovattata che sale dai locali e dai baretti incastrati in
mezzo agli scogli.

92. I concerti della BuBu Band ballando sui tavoli

93. Ammirare la città dall’alto quando si torna a casa con l’aereo.

94. I colori, i suoni, il caos del vecchio Mercato Orientale.

95. Leggere 10 gradi sul termometro nelle mattine d’inverno e
mugugnare che “fa freddo”.

96. Leggere 10 gradi sul termometro nelle mattine d’inverno, arrivare
a 20 gradi a mezzogiorno, e mugugnare che “fa caldo”.

97. Leggere 10 gradi sul termometro nelle mattine d’inverno, arrivare
a 20 gradi a mezzogiorno …. e ti vien voglia di fare qualsiasi altra
cosa tranne che lavorare !

98. “Che Genova non è mai una cosa sola. Ma sempre due cose assieme, o
tre, o quattro. Sempre, in ogni suo luogo, circostanza e anima”
(Maurizio Maggiani)

99. Genova, che non ammette mezze misure: o si odia, o si ama.

100. Trovarsi in qualunque punto di Genova e pensare che viviamo nella
città più bella del Mondo, anche quando per mille motivi ci fa
“arraggià” (Arrabbiare).

101. Genova va semplicemente pubblicizzata così, coi suoi pregi ed i
suoi difetti unici al mondo, basta solo saperlo fare e pulirla un po’.

23 dic 2011

Tantissimi auguri di Buon Natale a tutti da la piccola casa (Max, Fra e la principessa Ginevra)

Ormai ci siamo, nella piccola casa tutto è pronto, Babbo Natale sta arrivando (nella foto è con la nostra piccola principessa Ginevra) e non resta quindi che fare a tutti voi e tutti i vostri cari i nostri migliori auguri di un buonissimo e sereno Natale! E che la gioia di Ginevra, quando ha visto e abbracciato Babbo Natale, possa giungere a tutti voi e vostri cari.

BUON NATALE E FELICE ANNO NUOVO 
A TUTTI VOI !!!

6 dic 2011

E' incredibile ci siamo di nuovo!!!! Buon compleanno Max con oggi siamo a 42 anni

E' davvero incredibile, ci siamo di nuovo... oggi è il 6 dicembre... e come ogni sei dicembre che si rispetti da 42 anni ... è di nuovo il mio compleanno!!!!!  Tanti auguri Max me stesso :-). Ora mi tocca pensare ad un menu speciale da preparare per stasera...

16 nov 2011

Il pesce e la salute: Ricciola in crosta di sale aromatico e succo di limone


Adoro il pesce in costa di sale lo preparo davvero spesso anche perché trovo sia una cottura che permette alla sua carne di mantenere al meglio il sapore e soprattutto permette di un usare grassi nella cottura. DI solito insaporisco il sale con erbe o succhi per dare profumo e arricchire il gusto. Questa volta ho optato per una "panatura" particolare, ovvero un doppio sale. In pratica il normale sale grosso l'ho usato per la crosta vera e propria, invece per quanto riguarda la parte a contatto con il pesce e anche al suo interno interno, ho optato per il sale alle erbette L'altro giorno quando l'ho aperto mi aveva subito colpito il suo profumo, un aroma di erbette aveva pervaso piacevolmente tutta la cucina e non sto scherzando sia io che la fra e i miei invitati (ciao fra e fabrizio) l'abbiamo "sniffato" varie volte, inoltre mi colpito scoprire che dietro a questo sale c'è una collaborazione con l'università di Bologna che ha sviluppato un procedimento tecnologico di protezione dello iodio aggiunto al sale in modo che non si disperdi durante la cottura, è importante ricordarsi che l'aggiunta dello Iodio al sale è utile per prevenire alcune malattie della tiroide inoltre non altera assolutamente il gusto. oltretutto Il sale iodato rappresenta sicuramente il modo più semplice per assumere almeno la dose quotidiana minima di iodio  circa 6 gr di sale iodato al giorno (1/2 cucchiaino). Così facendo il rischio di eccedere  è pressoché inesistente, semplicemente limitandosi ad utilizzare le normali quantità di sale consigliate dai medici nutrizionisti.
I pesce che ho scelto questa volta è la ricciola, trovo sia ottima e gustosa buona in tutti i modi, cotta e cruda, e in questa versione profumata di erbette era davvero spettacolare, come diceva alcuni (molti) anni fa un pubblicità televisiva "Provare per credere!".  Ho anche bagnato la base di sale grosso con un po' di succo di limone per aggiungere questo profumo fresco al pesce oltre che per "compattare" la crosta, non un grande fan della versione con acqua e farina.

Una sola spiegazione sulla foto, le mie due ricciole non erano di qualche sottogenere particolare da non avere la pinna....semplicemente quando questa eccede le dimensione della teglia la ... taglio con una forbice :-) e voi?


Ingredienti per 4 persone

due ricciole di circa 800 grammi ognuna
Sale alle erbette
succo di limone fresco
3 Kg circa di sale grosso 

Eviscerare i pesci ed eliminare le branchie quindi lavarli per bene, Versare un strato di sale sul fondo della teglia, bagnare con un po' di succo di limone e cospargere con l'insaporitore verde Caber, sistemare le due ricciole quindi versare anche su di esse un po' di sale aromatico quindi ricoprire il tutto con il sale grosso, bagnare con poco succo di limone e cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 40 minuti.
Aspettare qualche minuto e tirare fuori la teglia, aiutandosi con un cucchiaio rompere la crosta di sale e sfilettare le ricciole, quindi sistemare i filetti di pesce al centro del piatto.

Buon appetito a tutte e tutti con questa ottima ricciola in crosta di due sali

7 ott 2011

Salviamo i nostri post: come fare il backup di tutto il blog su Blogger (blogspot)

Oggi niente ricetta ma un post un po' diverso, un articolo spero utile per chi come me ha il proprio blog su Blogger o blogspot dir si voglia. L'idea mi è venuto leggendo un "twit" di un utente che diceva che all'improvviso il suo blog era stato cancellato.... un evento a dir poco "drammatico" se si hanno postato parecchi articoli dall'apertura del blog.  Ho quindi di scrivere queste semplici righe  istruzioni per poter fare un backup (salvataggio) del proprio blog, in modo che se fosse necessario ripristinare il proprio blog.

Niente di trascendentale, la piattaforma blogger offre nativamente la possibilità di fare un backup tramite un export del blog, solo che non è evidenziato in maniera intuitiva e diretta nelle impostazioni, vediamo quindi come fare.

Innanzi tutto occorre aprire la bacheca del proprio blog, poi cliccare sul tasto "impostazioni" come in figura sotto:

quindi cliccare su Altro

Nella schermata che si aprirà sotto "strumenti del Blog" cliccare su "Esporta blog"

 Si aprirà la finestra "Altro > Esporta blog" cliccare quindi cliccare su "Scarica Blog"
A questo si potrà salvare il proprio blog e tutti i commenti in file unico xml, non le foto però, vi consiglio di fare almeno un export a settimana, in modo da avere un salvataggio sempre aggiornato con tutti i post e i commenti più recenti.

Buon week end a tutti e tutti

28 ago 2011

Ed ecco la mia video intervista per il Cascina San Cassiano Channel su youtube

Fresca di pubblicazione ecco la video intervista che ho rilasciato per il canale di Cascina San Cassiano su youtube, l'abbiamo registrata a Boccadasse, uno degli scorci più belli e caratteristici della mia città.

Buona visione e buona settimana a tutte e tutti.
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