24 ago 2006

Peperoncini rossi ripeni sott'olio


L'altra mattina girando per il mercato di Sestri Ponente ho visto una bella cassa di peperoncini rossi tondi, mi sono subito venuti in mente i ricordi di quelli fatti in casa...

Detto fatto ne ho comprato un bel chiletto e nelle ultime sere mi son messo sotto... e ora la ho il mio bel vasetto (da litro) pronto.



Ingredienti:
peperoncini rossi tondi piccanti
per il ripieno:
Acciughe sotto sale
Capperi sotto sale ( io uso quelli di Pantelleria)
Olio extra vergine di oliva

Svuotare delicatamente i peperoncini tondi, togliendo il torsolo e i semi, non e’ necessario toglierli tutti, per questa operazione io uso un paio di guanti… la tentazione di strofinarsi gli occhi e troppo forte, e “il piccante” rimarrebbe troppo a lungo sulle dita nonostante i lavaggi.
Sbollentarli qualche minuto in aceto bollente, portato precedentemente all'ebollizione con origano un po' d'aglio fresco in camicia, una foglia di alloro, qualche grano di pepe nero e qualche chiodo di garofano. Sgocciolarli e lasciarli asciugare a testa in giù su un panno per tutta la notte.il giorno dopo arrotolare un’acciuga (precedentemente pulita dalla lisca e dal sale, attorno ad un cappero ed inserire il tutto nel peperoncino. Inserire i peperoncini appena riempiti in un vasetto in maniera ordinata e a testa in su, aggiungere qualche chiodo di garofano e riempire il vasetto con l’olio di oliva lasciando un dito di spaio tra l’olio e il tappo.

Sterilizzare il tutto facendo bollire il vasetto chiuso in acqua calda.

Per le dosi io sono andato ad occhio ad ogni modo con un chilogrammo di peperoni si riesce a riempire un vasetto da litro.


#peperoncini #sottolio #conserve #rossi #acciughe

8 commenti:

fiordizucca ha detto...

ciao max, benvenuto! :)

alice e il vino ha detto...

veramente pensavo anch'io di scrivere :: ciao max, benvenuto ! .... ma vedo che fiordizucca mi ha già preceduto .......... e quindi beh, ciao max :-)))

(ricettina molo sfiziosa.....da provare assolutamente)

;) (;

Dolci Ricette ha detto...

Benvenuto anche da parte mia nel fantastico mondo del blog!:))
Ciao ciao

Francesca ha detto...

che ricetta! complimenti anche per la preparazione

Gloria ha detto...

che bella ricetta..mio non usava dei pomodorini verdi...proverò con quelli rossi come i tuoi!

max - la piccola casa ha detto...

x gloria: interessante l'idea dei pomodirini, devo provarli? e per il piccante come faceva?

Pamy ha detto...

Ciao, ti copio la ricetta, sai ho tente piante di peperoncini e non riusciamo a mangiarli tutti freschi, così, via col sott'olio;)

deborah ha detto...

che buoni!!! ne sono veramente ghiotta e poi i peperoncini sono tonificante .... sessuale

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