Millefoglie di mozzarella di bufala con bottarga di muggine, fave e lavanda

Questa è una delle ricette che preparo spesso in questo periodo dell'anno, l'idea nasce da un'altra ricetta che avevo pubblicato anni fa, nel frattempo l'ho rielaborata, ad esempio sostituendo la bottarga di tonno con quella di muggine che trovo sia più gustosa e delicata allo stesso tempo, ho eliminato l'olio perché tendeva a coprire un po' il gusto, e ho optato per delle fave perché apportano una nota fresca e croccante, il fiore di lavanda inoltre oltre che a decorare apporta anche un profumo rilassante che aiuta ad avvinarsi meglio alla degustazione del piatto.

Come dicevo è una semplicissima ricetta e veloce da preparare, l'importante è cercare ingredienti di qualità perché son loro che danno sapore e gusto alla portata, specialmente quando la preparazione non gli vede ne trattati ne cotti.

Ecco quindi la ricetta per questa ottima millefoglie di bufala con bottarga di muggine e fave fresche:

Ingredienti per due persone

due  mozzarelle di bufala

bottarga di muggine

fave fresche

fiori di lavanda

Tagliare a fette le mozzarelle di bufala, quindi impilarle al centro di due piatti versando un po' di bottarga di muggine tra ogni fetta.  Cospargere quindi l'ultima fetta con abbondante bottarga di muggine, quindi aggiungere alcuni baccelli di fave fresche sia sopra la mozzarella che intorno, decorare quindi con un fiore di lavanda che darà anche profumo fresco al piatto.

Buon appetito e buon week end a tutte e tutti.