Raw Finger Food: tartare di sottofiletto con semi di lino ed erba cipollina

Lo ammetto il titolo è un po' strano e non è una nuova branca del finger food, semplicemente volevo richiamare già nella dicitura finger food il concetto di crudo. Si questo è un piatto, anzi piattino, crudo come lo sono pressoché tutte le tartare. Ho voluto unire il gusto sanguigno del sotto filetto con l'aroma dell'erba cipollina, il tutto accompagnato dai semi di lino, che oltre ad aggiungere aroma apportano anche molte sostanze nutritive utili al nostro corpo come gli acidi grassi omega-3 e poi sali minerali, proteine, lipidi, acido linoleico, fibre e lignani che hanno importanti proprietà antiossidanti; Il tutto condito con un buon olio di oliva extra vergine.

Una piatto semplice da preparare ma veramente gustoso, che in questa versione si presta molto bene per finger food o come spesso si dice per una buona apericena (un po' brutto come termine preferisco allora slunch).

Ingredienti per 8 piattini / cucchiai

2 hg di sotto-filetto
un cucchiaio di semi di lino biologici
un cucchiaio di erba cipolllina tritata
sale, io preferisco quello grosso integrale
Olio extra vergine di oliva

Tagliare il sottofiletto a pezzi molto piccoli come per una tartare, quindi condirlo con l'olio evo, il sale, il trito di erba cipollina e i semi di lino, lasciare riposare per una mezzora in frigorifero e quindi sistemare nei piattini a cucchiaio.
Come vedete non ho aggiunto succo di limone o altro acido perché non volevo che coprisse gli altri gusti della ricetta, intanto come ormai è stato scritto e detto più volte il succo di limone non cuoce  o sterilizza, semplicemente apporta il suo gusto e rende leggermente più digeribili alcune preparazioni.


Buon appetito a tutte e tutti!