Mare e Monti : murice spinoso al gewurztraminer - i frutti di mare e il vino

Le ricette mare e monti son un classico in Liguria, anzi penso che possa dire che la mia regione sia proprio la più vocata per questo tipo di ricette, proprio per la tipica orografia della mia regione, in pratica è un serie di montagne, Appennini e Alpi, che cadono direttamente nel mare, per questo motivo la cucina tipica prevede l’unione e la fusione della cucina tipica di mare con quella tipica dei monti. La ricetta che presento oggi però non è tipica del mio territorio anzi direi proprio che non è tipica di nessun territorio, semplicemente ho voluto provare due sapori insieme, quello dei murici spinosi, o bulli come si chiamano qui, che si possono vedere nella foto e un vino che cresce in regioni fredde d’inverno come il Gewutztraminer, o Traminer aromatico, tipico di regioni fredde come il Trentino – Alto Adige e l’Alsazia. Un vino ricco di profumi, delizioso fresco e giovane d’estate e invecchiato nell’inverno. Ho pensato che questo vino avrebbe potuto arricchire il corredo aromatico dei murici, voi come li chiamate, così ho semplicemente aggiunto un po’ di questo ottimo vino alto atesino all’acqua e ho fatto bollire il tutto per 5 minuti. Passato il tempo per farli raffreddare è venuto il tempo di assaggiarli , preso uno stuzzicadenti ho incominciato ad estrarre la parte carnosa interna e devo dire che sono rimasto molto colpito in positivo, oltre che di mare questi strani ma gustosi frutti di mare, si erano arricchiti davvero di sapori e profumi che richiamano i fiori e frutti di montagna. Una ricetta davvero semplice da preparare e veloce da cucinare. L’unica difficoltà? Trovare i murici spinosi, perlomeno qui a Genova non è così facili ma se li trovate provateli!!!

Ingredienti per due persone

400 grami di murici spinosi

Un bicchiere di un buon gewurztraminer giovane

Un pizzico di sale

Acqua.

Lavare bene i murici eliminando le eventuali alghe attaccate, portare quindi ad ebollizione un casseruola di acqua salata, quindi aggiungere i murici e il vino, lasciare riprendere il bollore e cuocere il tutto per circa 5 minuti. Scolare e servire nei piatti, lasciare intiepidire e mangiarli aiutandosi con uno stuzzicadenti.

Buon appetito a tutte e tutti.