la ricetta per un ottimo tacchino con funghi chiodini, santoreggia e erba cipollina

Ecco una ricetta semplicissima che ho preparato in pochi minuti con ingredienti che avevo nel frigo e sul terrazzo ma davvero gustosa! Un piatto semplice ma saporito e completo; a base di coscia di tacchino disossata con funghi chiodini e aromatizzata con erbette in particolare santoreggia e erba cipollina.
Si tratta di una ricetta veramente semplice, facile da preparare, io ho scelto di saltare tutto nel wok, perché così si è cotto tutto velocemente e quindi non ho perso sapori e profumi; se non avete i chiodini in salamoia potete usare anche altri funghi basta che non siano sott'olio. 

Come erbe aromatiche ho scelto dal mio orterrazzo delle fantastica santoreggia e poi l'erba cipollina profumata e fresca.

Ecco quindi la semplicissima e veloce ricetta per preparare questa facile piatto a base di coscia di tacchino:

Ingredienti per quattro persone:

600 grammi di polpa di tacchino (coscia disossata)

200 grammi di funghi chiodini in salamoia

alcuni rametti di santoreggia

alcuni steli di erba cipollina

vino bianco secco

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

Lavare le erbette quindi asciugarle, separare le foglie della santoreggia dai rametti lasciandone alcuni interi per decorazione, tagliare fina l'erba cipollina con le forbici. Tagliare a tocchetti la polpa di tacchino, quindi scolare sotto acqua corrente i funghi chiodini in modo da eliminare il sale in eccesso.

Versare un paio di cucchiai d'olio nel wok, scaldare quindi far saltare sinché prendono colore i tocchetti di polpa di tacchino quindi aggiungere i fughi chiodini e le erbette, bagnare con poco vino bianco e aggiustare di sale e pepe, quindi continuare a saltare per qualche minuto sino a cotura.

Servire al centro dei piatti e decorare con qualche rametto di santoreggia fresca.

Buon appetito a tutte e tutti!

Polpa di tacchino saltata in tegame con prosciutto cotto di Praga e funghi porcini sott'olio

Ecco una semplicissima ricetta veloce da preparare  ma davvero gustosa; come spesso mi accade è nata all'improvviso guardando cosa c'era in frigo... per quella che io chiamo "cucina dell’ultimoistanteconquellochetrovoperchénonhofattolaspesaoggi”, un settore della gastronomia in cui più o meno tutti siamo specializzati e spesso con grande soddisfazione ! In frigorifero avevo un po' di polpa di tacchino ovvero un po' di coscia disossata e poi una fetta di prosciutto cotto di Praga tagliata bella spessa, erano da far andare quindi ho subito pensato di prepararle insieme, ci voleva qualcosa per amalgamare il tutto e un vasetto di funghi porcini era l'ideale, qualche erbetta fresca presa dall'orterrazzo prima della nevicata prevista .. (come sempre quando danno l'allarme alla fine si potrebbe andare al mare ...) e gli ingredienti per questo piatto eran pronti.

Una classica ricetta che nata per eliminare degli avanzi dal frigo si e trasformata in un ottimo piatto un po'... come la storia del brutto anatroccolo. Facile e veloce da preparare ma davvero gustosa, adatta a grandi e piccini per così dire, tanto che la mia piccola principessa se ne è mangiata una bella e sostanziosa porzione.

 Ecco quindi come preparare questa ottima ricetta:

Ingredienti per due persone

300 grammi di polpa di tacchino
una fetta di prosciutto cotto di Praga del peso di circa 150gr totali
100 grammi di funghi porcini sott'olio
maggiorana
Olio extra vergine di oliva
vino bianco secco
un cipollotto
sale e pepe

Tagliare  a pezzi tipo spezzatino la polpa di tacchino , tagliare a quadratini la fetta di prosciutto cotto e divedere a metà i funghi porcini sottolio più grandi. Versare un filo d’olio in padella e far quindi andare la polpa a fiamma alta facendola dorare per un paio di minuti, abbassare la fiamma aggiungere il cipollotto tritato e bagnare con i vino bianco, far sfumare, aggiunger il prosciutto, i funghi, qualche rametto di maggiorana, aggiustare di sale e pepe quindi terminare la cottura per cinque minuti bagnando con un po’ di vino bianco.

Servire al centro del piatto decorando con qualche rametto di maggiorana fresca.

Buon appetito a tutte e tutti!