Una semplice e ottima ricetta con pesce crudo: tartare di branzino (spigola) con aneto e olio di nocciola

Era da un bel po' di tempo che volevamo mangiare un bel crudo di pesce, così quando stamattina ho visto due bei branzini (o spigola dir si voglia) li ho subito presi per prepararli a tartare.
Per dar un po' di po' di profumo ho aggiunto dell'ottimo aneto che coltivo sul mio orterrazo e per legare tutti i sapori un paio di cucchiaini di olio di nocciola, davvero ottimo.

La ricetta è davvero facile e veloce da preparare, inoltre se lo chiedete al vostro pescivendolo probabilmente i pesci ve li sfiletta e pulisce già lui levandovi così la parte più lunga del lavoro. Se non trovate l'olio di nocciole si può sostituire con olio di noci o di sesamo, al limite va bene anche quello di soia.

Ecco quindi la semplicissima ricetta per questo fantastico piatto di crudo di pesce con branzino, aneto e olio di nocciole


Ingredienti per due persone

due branzini
qualche rametto di aneto fresco
olio di nocciola
sale e pepe

Innanzi tutto pulire il branzino eliminando le viscere e le branchie e sfilettarlo, quindi per eliminare la pelle appoggiare uno ad uno i due filetti ottenuti su di un tagliere e con un coltello flessibile passare radenti al tagliere tenendo il filetto con l'altra mano. Prendere i due filetti così ottenuto e tagliarli a tocchetti.
Tritare finemente qualche filetto di aneto fresco, io lo coltivo tutto l'anno sull'orterrazzo, se non lo trovare potete usare le "barbette" dei finocchi hanno un gusto che si avvicina. aggiungere il trito al pesce, quindi versare un due cucchiaini di olio di nocciole e aggiustare di sale e pepe, mescolare per bene e servire al centro dei piatti decorando con un rametto di aneto

Buon appetito a tutte e tutti!

La ricetta per un ottimo piatto freddo estivo: Insalata di pollo con fagiolini, pomodori al forno, cipolline sottaceto e olive taggiasche

In attesa che l'estate ritorni... visto il meteo di queste settimane... ho comunque pensato di portarmi avanti e ideare qualche semplice ricetta per preparare degli ottimi piatti freddi estivi, ideali per il caldo e da portare anche in spiaggia, come questa gustosa insalata di pollo con fagiolini, cipollini, pomodori e olive taggiasche.

Come sempre ho preferito usare le cosce di pollo al posto del petto perché trovo restino più morbide e anche più gustose, le ho bollite con una foglia di alloro e un rametto di rosmarino che ne arricchiscono sempre il sapore.

La ricetta è semplicissima da preparare ma vi assicuro davvero gustosa, ottima sia tiepida che fresca, ideale da portarsi al mare, una variante un po' diversa della classica insalata di pollo grazie ai pomodori al forno e ai fagiolioni.

Ecco quindi la ricetta per preparare questa ottima insalata di pollo con  fagiolini,  pomodorini al forno, cipolline e olive taggiasche:


 Ingredienti per due persone

due cosce di pollo
due etti di fagiolini
cipolline sotto aceto
Pomodori al forno
Olive taggiasche sottolio
Olio extra vergine di oliva
sale e pepe
una foglia di alloro

Lessare per 40 minuti circa le cosce di pollo in acqua bollente con l'alloro, il rosmarino e poco sale. Nel frattempo spuntare e lavare i fagiolini, quindi cuocerti in acqua bollente leggermente salata per una decina di minuti. Quando le cosce di pollo son pronte scolarle e spolparle a pezzetti mettendoli in una ampia ciotola, aggiungere i fagiolini, qualche cucchiaio di olive taggiasche sottolio, cipolline sotto aceto e pomodori al forno a piacere, quindi aggiustare di sale e pepe e condire con olio extravergine di oliva. Lasciar raffreddare quindi servire nei piatti.

Buon appetito e buon week end a tutte e tutti