A Genova continua il caldo afoso e umido quindi per non "schiattare" dietro fornelli mi viene naturale preparare degli antipasti rinforzati che si possano trasformare in portata principale, soprattutto dei piatti freddi e nella mia cucina spesso questo significa preparazione crude, come questo gustoso carpaccio di vitello. Per arricchire il gusto fresco della carne ho optato per un ottimo paté di pomodori secchi e capperi di Pantelleria, (davvero delizioso, provatelo semplicemente spalmandolo su un pezzetto di pane e in poco tempo rischiate di finire il vasetto a suon di assaggi :-) ) , ho quindi aggiunto un po' di glassa balsamica sia per decorazione che per dare un tocco agrodolce.
Il piatto è risultato davvero gustoso e ricco di sapori e profumi, un ottimo antipasto che nel mio caso si è trasformato in portata principale. Una ricetta velocissima e semplice per un ottimo crudo di carne, ecco quindi come preparare questo ottimo carpaccio:
Ingredienti per due persone
300 grammi di carpaccio di vitello
Patè di pomodori secchi e capperi di pantelleria La Nicchia
Glassa al balsamico
sale integrale
prezzemolo tritato
Olio evo della riviera di ponente
Sistemare le fettine di carpaccio di vitello a fiore su di una piatto facendo in modo di creare una montagnetta al centro (vedi foto sopra) quindi versare un filo d'olio evo sula carne e un pizzico di sale. Aggiungere quindi il paté di pomodori secchi e capperi sulla carne aiutandosi con un cucchiaino quindi decorare ai vertici del piatto con la glassa di aceto balsamico. Cospargere con un po' di trito di prezzemolo fresco.
Buon appetito a tutte e tutti!
9 commenti:
E' molto invitante e gustosa!
questa preparazione è invitante e molto fresca....io ho pensato bene di mettermi a fare un pane, avevo della pasta di riporto in frigo e mi dispiaceva buttarla, ma non sono normale...ciao caro amico
Ciao grazzie di essere passato hai un blog molto bello, complimenti. Questa ricetta fredda deve essere buonissima e poi è presentata in maniera stupenda!
adoro il carpaccio, stravedo per i capperi di pantelleria ed tanto caldo anche qui a Roma. Come vedi e' la ricetta ideale anche per me. Complimenti e grazie infinite
Adoro il carpaccio e questa versione è particolarmente interessante ed appetitosa!
Mi sono fatta un giretto....blog interessantissimo con ricette strepitose.....continuerei ma per ora mi devo fermare qui con la promessa di ritornare spesso ciao e complimenti....sei un cuoco?? :D
x mary: grazie!
x tamtam: grazie e buona panificazione
x elena: grazie!
x angicoock: grazie e se per caso lo prepari fammi sapere!
x nani e lolly: grazie!
x dolcemela: grazie! comunque non sono un cuoco, la cucina è però la mia passione e hobby
So beautiful...and perfect for a hot day!
che buoni i carpacci, io li adoro sia di carne che di pesce! condito così dev'essere buonissimo!
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