Il pesce azzurro: Trancio di palamita con sesamo, salsa di soia e cardamomo

 

 Adoro la palamita, è un pesce azzurro dal buon rapporto qualità prezzo e il suo gusto ricordo il tonno, la preparo spesso e l'ho già anche presentata su la piccola casa in altri post (qui in crosta di sale e qui con salsa agrodolce). Quando l'altro giorno l'ho trovata dal pescivendolo, lo subito comprata!

Creare la ricetta è stato veramente semplice, per prima cosa due tranci son finiti per una tartare con avocado, presto posto la ricetta, mente gli altri tranci ho deciso di farli andare in padella aromatizzandoli con della salsa di soia e profumandoli con del cardamomo, infine a fine cottura (scusate il gioco di parole) ho aggiunto u po' di sesamo sia per il suo gusto che ben si abbina al pesce sia per una nota croccante.
UN piatto gustoso e delicato, dai prufmi orientali e dal gusto saporito che ho scelto di accompagnare con un ottimo Gewurztraminer Zind-humbrecht del 2007.

Ecco la ricetta per preparare questi ottimi tranci di pesce azzurro:

ingredienti per due persone e mezzo :-)

5 tranci di palamita

semi di sesamo

alcune bacche di cardamomo

alcuni cucchiai di salsa di soia

succo di lime

Olio extra vergine di oliva

Far marinare i tranci di palamita con la salsa di soia, le bacche di cardamomo e il succo di lime per un'ora in frigo poi tritare in un mortaio un cucchiaio di semi di sesamo e mettere da parte. Versare quindi alcuni cucchiai d'olio in padella e trasferirci la palamita con la sua marinata. Cuocere dai due lati i tranci per pochi minuti, altrimenti diventerebbe stopposo come accade al tonno.

Sistemare i tranci al centro del piatto e spolverare con il trito di sesamo.

Buon appetito e buona primavera a tutte e tutti da la piccola casa.