Hamburger di Salmone con Dragoncello, Aneto e sale rosso Alaea Molokai delle Hawaii

L’idea per questo semplice piatto mi è venuta in mente rileggendo la mia ricetta sull’hamburger di cavallo composto nel piatto di qualche settimana fa, ho pensato che potevo provare ad utilizzare la stessa tecnica anche per altre preparazioni. Ho quindi ipotizzato di adattare la ricetta a dei tranci di salmone che avevo appena comprato, inoltre per bilanciare il dolce del pesce ho aggiunto del dragoncello, per rinfrescare la ricetta ho aggiunto dell’aneto (sposo ideale del salmone) e ho completato il tutto con un ottimo sale rosso hawaiano che arricchisce  il gusto con il suo leggero sentore di nocciola.

II piatto è risultato veramente delizioso, semplice da preparare ma gustoso e saporito. Una ricetta che può essere usata sia preparare un secondo oppure per degli ottimi antipasti preparando in questo caso un hamburger un po’ più piccolo.

Una domanda a questo punto mi sorge spontanea: Anche voi siete attirati dai vari tipi di sale che esistono in giro per il mondo? anche voi li assaggiate regolarmente per immaginarne gli abbinamenti?
Ecco quindi la ricetta per questi ottimi hamburger di salmone.

Ingredienti per due persone

due tranci salmone (circa 400 gr di pesce)
alcuni rametti di dragoncello fresco (estragon)
alcuni rametti di aneto
sale rosso delle Hawaii
pochissimo olio di oliva extra vergine.

Sfilettare i tranci di salmone aiutandosi con un coltello flessibile per eliminare meglio la pelle, quindi tagliarli a cubetti piccoli.
lavare le erbe aromatiche, conservare alcune punte di dragoncello per decorare, e tritarle finemente con un coltello, mescolare quindi il trito insieme al pesce e al sale.

nebulizzare pochissimo olio in padella (ne basta pochissimo in quanto il salmone rilascia il suo grasso) quindi farci saltare per alcuni minuti il pesce con il trito aromatico.
Sistemare al centro del piatto un coppa pasta e aiutandosi con un cucchiaio riempirlo col salmone, aggiungere i rametto di dragoncello per decorazione, rimuovere il coppapasta  e buon appetito a tutte e tutti da tutta la piccola casa!

transaltion by google:
Salmon burgers with tarragon, dill and salt Red Alaei Molokai Hawaii
The idea for this simple dish came to my mind rereading my recipe Hamburger horse made the pot a few weeks ago, I thought I might try using the same technique for other preparations. I then suggested to adapt the recipe for salmon steaks I had just bought, also to balance the sweetness of the fish I added the tarragon, to refresh the recipe I added dell'aneto (husband ideal salmon) and I completed it all with excellent red Hawaiian salt that enhances the taste with its slight hint of hazelnut.

II dish was really delicious, easy to prepare but delicious and tasty. A recipe that can be used both to prepare a second, or excellent appetizer prepared in this case a hamburger a little 'smaller.

One question springs to mind at this point: You too are attracted by different types of salt that exist around the world? you too will taste regularly to imagine the matches?

So here's the recipe for these excellent salmon burger.

Ingredients for two

two salmon steaks (about 400g of fish)

few sprigs of fresh tarragon (Estragon)

few sprigs of dill

Hawaiian red salt

little extra virgin olive oil.

 

Slices of salmon fillet with the aid of a flexible blade to remove more skin, then cut them into small cubes.
Wash the herbs, preserving some tips for decorating with tarragon and chop finely with a knife, then mix together the minced fish and salt. 
 
spray very little oil in a pan (you only need very little because the salmon releases its fat) and then make us jump for a few minutes the fish with the chopped aromatic.

Place the center of the dish a pasta bowl and fill it with the help of salmon with a spoon, add the sprig of tarragon for decoration, remove the coppapasta and bon appetit to all and everyone from all over the little house!