Triglie di scoglio marinate con aceto di sherry e lapacho alla piastra

Adoro le triglie, trovo che tra le varie tipologie di pesce azzurro siano tra quelle contraddistinte da un sapore unico e caratteristico, le preparo spesso in molti modi, dalla frittura all'abbinamento con carciofi o con topinambur (ottime), questa volta invece ho preferito una cottura molto semplice; nel congelatore avevo alcune triglie di scoglio di medie dimensioni acquistate quando il loro prezzo era particolarmente vantaggioso, così dopo averle decongelate e ipotizzato una cottura semplice ho pensato di "marinarle" utilizzando una bevanda particolare: il lapacho. Si tratta di un'ottima tisana di una corteccia di un albero che cresce nell'Amazzonia dotata di moltissime proprietà benefiche e dal gusto agrumato, ho pensato che oltre a berla potevo usarla, per abbinamento di colore, con le triglie; inoltre per dare un po' di freschezza (acidità) ho aggiunto un po' di aceto di sherry. Dopo il passaggio alla griglia il risultato è stato ottimo, il gusto delle triglie è stato esaltato dal profumo del lapacho, che ho usato anche in abbinamento come bevanda, e dalla freschezza apportata dallo sherry.
Una ricetta semplice ma gustosa, dal sapore particolare che armonizza perfettamente due mondi diversi, che mi sento di consigliare a tutti gli amanti di questo fantastico pesce!!!

Ingredienti

400 grammi di triglie
un bicchiere di lapacho
un cucchiaio di aceto di sherry
sale e pepe

Pulire le triglie eliminando le viscere quindi metterle a marinare in un contenitore con il lapacho, l'aceto e una spolverate di sale e pepe. Lasciare riposare per alcune ore, quindi scaldare la piastra di ghisa e cuocerle sopra di essere per alcuni minuti.
Servire al centro del piatto e accompagnare il tutto con una bella tazza di lapacho.

buon appetito e buona festa di halloween a tutte e tutti.

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