Stasera per accompagnare un arrosto di vitello alla senape, cannella e erbe di Provenza ho aperto Fides - un barbera d'alba di Pio Cesare del 2000 che avevo da circa 2 anni nella mia cantinetta.
Alla vista ha un bel colore granato scuro con unghia marrone, roteando il bicchiere da una buona idea di intensità e si nota la formazione di numerosi archetti che ridiscendono lentamente verso il basso.
Avvicinato al naso subito una sensazione di caldo e note di tostato che si spostano verso pepe e torrefatto, poi lentamente esce un bel frutto rosso maturo in cui si evidenzia la ciliegia.
Al palato si mostra caldo e morbido con tannini presenti e vellutati, conferma i profumi in particolare la nota tostata, buona la persistenza aromatica.
Nel complesso un buon vino che non ha avuto problemi ad accompagnare l'arrosto.
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