Filetti di triglia con pomodori datterini gialli, erba cipollina, lime e sale al peperoncino affumicato

Ecco una ricetta semplice, veloce, estiva ma davvero ricca di sapore e gusto, e con il giusto piccantino. Ho trovato dal pescivendolo delle belle triglie di scoglio, mi piace il loro retrogusto particolare e personale, le quindi subito prese e mi son messo ad ipotizzare una ricetta, volevo qualcosa di estivo per l'appunto e così ho optato per una cottura veloce, utilizzando la padella come se fosse una piastra, poi per dar sapore e colore, ho optato per dei bellissimi pomodori datterini gialli, sembrano proprio il sole e il gusto è prefetto abbinato alle triglie, ho quindi dato un po' di fresco con del succo di lime, e per il giusto piccantino un po' di sale al peperoncino affumicato, non troppo piccante ma molto profumato e particolare; al posto del classico prezzemolo invece ho optato per un trito fresco di erba cipollina, più presente e saporita..  Una ricetta davvero semplice da preparare ma molto saporita, aromatica e profumata, veloce da preparare e che porta il mare e la terra in tavola.

Ingredienti per due persone:

8 triglie di scoglio

una confezione di pomodori datterini gialli al naturale

un lime

erba cipollina fresca

sale al peperoncino affumicato

Olio extra vergine di oliva

Squamare le triglie, quindi eviscerarle ed eliminare la testa, sfilettarle ottenendo due filetti. In una padella antiaderente versare un filo d'olio quindi cuocerci a fiamma alta i pomodori datterini gialli per un minuto, cospargere con un po' di sale al peperoncino affumicato e un po' di succo di lime, girarli e cuocerli per un altro minuto.  Levarli e metterli da parte. Nella stessa padella, versare ancora poco olio e cuocere le triglie dalla parte della pelle (vedi foto sopra,) dopo 30 secondi aggiungere il sale al peperoncino affumicato, un po' di succo di lime e un po' di trito di erba cipollina. Terminare la cottura per un minuto, quindi sistemare i filetti di triglia al centro del piatto, aggiungere i pomodori datterini gialli e cospargere con ancora un po' di erba cipollina.

Buon appetito e buona settimana a tutte e tutti!