Piccoli blinis veloci con panna acida e uova di aringa - un finger food dalla Russia

Adoro i blinis, li preparo spesso e li ho anche già presentati qui sul blog ad esempio in questo vecchio articolo con il salmone, questa volta ho preferito provarne una variante veloce e facile da preparare, ovvero usando una farina auto lievitante e l'uovo "intero" senza stare a montare a parte i bianchi a neve. L'idea nasce dal mio precedente post sui panckaes, d'altronde sono simili... (son nati prima i blinis o i pancake?), avevo delle belle uova di aringa in frigo, non son facili da trovare ma le ritengo più gustose rispetto a quelle di lompo, e volevo utilizzarle in qualche ricetta; tornando a casa son passato davanti al negozio russo vicino a casa mi è venuto in mente che i blinis vengono spesso mangiati con la panna acida e il caviale, detto fatto avevo trovato la ricetta. Tornato a casa mi son messo sotto e in meno di un'ora era tutto pronto: dei piccoli blinis da abbinare ad un buon aperitivo, insomma un ottimo finger food. Anche il set per la foto è nato "da se", mi è bastato prendere una lastra di plexiglass bianco, mettere su i finger dish a coppetta e per rimanere nel "territorio" ho aggiunto la piccola matrioska (Matrëška) che era di mia nonna, questa piccola bambolina ha tutta una storia sua, gliel'avevano regalata quando lei da bambina negli anni venti si trasferì con la sua famiglia da Genova a Leningrado, era il suo giocattolo preferito che si è portata dietro anche quando poi rientrarono in Italia e passo a mia madre, poi quando ero piccolo io (parecchio tempo fa) me la regalò, direi che si può definire un oggetto di antiquario, e ora la piccola Ginevra ci gioca lei portando avanti per così la leggenda di questa matrioska.

Ecco quindi la ricetta per questi velocissimi blinis con panna acida e uova di aringa:

Ingredienti per circa 12 blinis

un uovo
una tazza di latte
mezza tazza di farina di grano saraceno
mezza tazza di farina auto lievitante
panna acida
una confezione di uova di aringa
sale
un tocco di burro

rompere l'uovo e versarlo in un boulle, aggiungere quindi le farine, il latte e una presa di sale. amalgamare il tutto per bene rimuovendo ogni grumo, coprire con un po' di pellicola trasparente e lasciare riposare per circa mezz'ora.
Ungere una padella con un po' di burro, quindi in base alla dimensione della padella versare separatamente 3 o 4 piccole mestolate della base i blinis precedentemente preparata, in modo da formare 3 o 4 dischi  di circa 10 cm di diametro. Cuocerli come se fossero dei pancake, in pratica quando incominciano a formarsi le prime bollicine girateli e terminate la cottura per qualche istante.

Spalmare un po' di panna acida (la ricetta la trovate qui nel mio vecchio post e sostituite il limone al lime) su ogni blinis e aggiungete un cucchiaino di uova di aringa su di ognuno. Sistemate i blinis così farciti su dei piattini da finger food.


Buon appetito a tutte e tutti con questi deliziosi blinis.