22 set 2015

Spiedini di polpo e capesante grigliati alla paprika affumicata



Questa ricetta l'ho preparata un paio di mesi fa, come avevo scritto su facebook, poi però mi son completamente dimenticato di pubblicarla.... ieri sera mettendo a posto un po' di foto ho trovato quelle che avevo scattato e quindi, visto che è un antipasto davvero ottimo, ho pensato che fosse finalmente giunto i momento di scrivere la ricetta e postarla.

Questi spiedini di polpo e capesante grigliate son davvero semplici da cucinare, son un ottimo antipasto che volendo può essere visto anche come finger food per un aperitivo, e in meno di venti minuti son pronti da essere gustati. Il polpo l'ho cotto molto poco, cinque minuti solo in acqua non salata, e poi ne ho bloccato la cottura in acqua è ghiaccio, una tecnica semplice che permette di mantenerlo morbido considerando che si termina poi la cottura in bistecchiera . Per le capesante si possono usare anche quelle surgelate, van bene lo stesso e cucinandole poco non diventeranno gommose, inoltre l'aggiunta di paprika affumicata apporta un profumo fantastico proprio di "affumicato e cotto alla brace" e una nota speziata che si sposa in maniera perfetta.

Una volta portati in tavola li abbiamo letteralmente spazzolati .... eran davvero ottimi! Ecco quindi la ricetta per preparare questi fantastici spiedini di polpo e capesante grigliate alla paprika affumicata

Ingredienti per circa dieci spiedini

un polpo di circa 500 grammi
10 capesante
Paprika affumicata
Olio extra vergine di oliva
sale

Eviscerare il polpo e metterlo a lessarlo in acqua bollente per circa cinque minuti, quindi scolarlo e metterlo in acqua ghiacciata per bloccarne la cottura; quando si sarà raffreddato tagliarlo a tocchetti grandi più o meno come le capesante. Comporre quindi gli spiedini inserendo un pezzo di polpo, una cappasanta levata dalla valva e un altro pezzo di polpo, salare gli spiedini e cospargerci sopra un po' di paprika affumicata; versare un filo d'olio sulla bistecchiera di ghisa quindi coucerci gli spiedini per un minuti, servire gli spiedini al centro dei piatti decorando con qualche foglia di erbette aromatiche

Buon appetito a tutte e tutti con questa semplice ma davvero ottima ricetta per cucinare dei fantastici spiedini di polpo e capesante grigliate

6 commenti:

andreea manoliu ha detto...

Ma come si fa a dimenticare una ricetta così gustosa. A me questi ingredienti mi fanno venire acquolina in bocca !

Massimiliano Fattorini ha detto...

Grazie :) la ricetta è davvero semplice da preparare ed effettivamente è davvero gustosa

Totirakapon ha detto...

Aaaah, i "polipetti" !
Sembra molto gustosa, si assaggia il prossimo WE....

Tanti baci a tutti !

Luna B ha detto...

Tanto per rimanere in tema culinario.....capperi che ricettina! Mi viene voglia di afferrarli subito ma mi divide lo schermo da questa bontà !!!!

Massimiliano Fattorini ha detto...

Grazie Jean, se li prepari fammi sapere che pensi

Massimiliano Fattorini ha detto...

Grazie Luna, effettivamente eran davvero buoni!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

AddThis