13/dic/2013

Una semplice ricetta nel wok : riso basmati saltato con verdure alla curcuma e basilico purple

Le feste di Natale si stanno avvicinando sempre più velocemente, il tempo a disposizione è davvero poco, così mi ritrovo spesso a preparare ricette velocissime, come quella di oggi che è pronta in mento di 15 minuti. Volevo sperimentare l'ultimo anghesu (attrezzo) che ho preso: cuoci riso al vapore da mettere nel micro onde, adatto per cotture veloci, subito avevo pensato al classico riso basmati per accompagnare un curry di pollo, poi però ho virato sul rendere il riso la portata principale e quindi rimanendo sempre sul basmati ho pensato di saltarlo nel wok con della curcuma (che fa molto bene) e delle verdure, il tutto profumato con del basilico purple, la mia pianta ormai visto le temperature, anche se ospitata in casa, è agli ultimi giorni e quindi l'ho sacrificata per questo ottimo piatto :-) .

La ricetta è davvero veloce da preparare e mentre si cuoce il riso nel micronde si possono tagliare le verdure e cominciare a farle saltare nel wok. La curcuma per farla assorbire meglio dal riso l'ho stemperata in un un po' di vino bianco (io di solito per i piatti speziati uso del gewurztraminer).
Come dicevo il piatto dopo un quarto d'oro faceva già bella mostra di se in mezz al tavolo pronto per le foto di rito, e poi la prova assaggio che ha superato a pieni voti

Ecco quindi la semplice e veloce ricetta per questo ottimo riso alla curcuma e basilico purple, saltato nel wok con le verdure:

Ingredienti per due persone

riso basmati
due carote
peperoncino
sedano
mezzo peperone
curcuma
un cipollotto compreso il verde
basilico purple
sale
olio evo
vino bianco secco
peperencino (a piacere)

Cuocere il riso basmati al vapore per il tempo necessario, io utilizzo un anghesu particolare che mi permette di prepararlo direttamente nel microonde usando semplicemente acqua e riso, in questo caso ho cotto per circa 8 minuti a 850W; altrimenti cuocetelo normalmente al vapore per il tempo previsto lasciandolo leggermente indietro

Nel  frattempo pulire il peperone e li cipollotto, sbucciare le carota e rifinire la costa di sedano, tagliarli a tocchetti e farli andare a fiamma vivace con olio extra vergine di oliva nel wok. Stemperare un cucchiaino colmo di curcuma in un biccchiere di vino bianco secco, aggiungere quindi il riso nel wok e bagnare con il vino e la curcuma, mescolare e far saltare per qualche minuto, aggiustare di sale ed a piacere aggiungere un po' di peperoncino, aggiungere un po' di basilico purple triatato e saltare nel wok per ancora qualche istante.

Aiutandosi con un ring sistemare il riso al centro del piatto, spolverare con un po' di basilico e decorare con un ciuffi sempre di basilico purple.

Buon appetito e buon week end a tutte e tutti !


4 commenti:

ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ ha detto...

non lo lascio più il riso basmati e troppo buono .... questo e molto invitante
lia

Massimiliano Fattorini ha detto...

grazie Lia e ti assicuro che è davvero semplice da preparare!

Sasha alessandra ha detto...

l'altro giorno criticavano in tv il basmati... io ho ricominciato a mangiare riso quando dieci anni fa andando al discout trovai il basmati Curtiriso... costava pochissimo (!!!) perchè non andava di moda... Rimasi affascinata dal profumo in cottura e mi piace così tanto che lo faccio anche come contorno e scondito... questa ricetta è da provare

Massimiliano Fattorini ha detto...

Alessandra lo criticavano forse perché costa poco e non si coltiva in italia .... invece è un ottimo riso, profumato e può essere usato in mille modi, ad esempio appunto scondito come ... pane ... accompagnando molti piatti e non per forza orientali, ad esempio è ottimo con un filetto alla Strogonoff

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