Cicale di mare (Pannocchie - mantis shrimps) con pomodori datterini e fagiolini grigi di campo mangia tutto

Questa piatto l'ho preparato un po' di tempo fa mi son sempre riproposto di postarlo ma non riuscivo mai a  trovare il tempo per buttare giù la ricetta; visto l'approssimarsi del cenone di san Silvestro ho pensato che potesse giunto il momento giusto per postare la ricetta.

Le cicale di mare, chiamate anche canocchie o pannocchie, sono dei crostacei che vivono su fondi sabbiosi vicino alla costa, in particolare vicino alla foce dei fiumi. Sono molto diffuse nei nostri mari e il loro consumo è particolarmente apprezzato nel periodo autunnale - invernale, generalmente vengono presentante in umido, in zuppa oppure bollite e condite con olio e limone. Sono molto delicate e per questo vanno consumate subito appena acquistate, l'ideale è acquistarle vive.

L'idea per la mia ricetta viene invece da un classico abbinamento che vede le taccole con i gamberi, passeggiando per il mercato orto frutticolo del sabato mattina avevo visto dei bei fagiolini grigi mangiatutto (il grigio lo perdono con la cottura), mentre nel pescivendolo di fronte erano presenti delle belle cicale ancora vive, ho subito pensato ad abbinarle insieme ai fagiolini e trovato dei bei datterini la ricetta era nata da se.

Questo piatto può essere presentato sia come un ottimo antipasto che come secondo, il gusto delicato si presta molto bene per il menu dell'ultimo dell'anno. i fagioli croccanti si sposano in maniera ideale con il gusto della polpa delle pannocchie e i pomodori apportano la giusta acidità e contribuiscono in maniera ottima al sapore della portata.

Ecco quindi la ricetta per queste ottime cicale di mare con fagiolini grigi mangiatutto e pomodorini datterini.

Ingredienti per due persone
una manciata del peso di ca. 300 gr di fagiolini grigi mangiatutto (eventualmente potete usare delle taccole)
300 gr di cicale di mare
200 gr di pomodori datterini
1 cipollotto
vino bianco secco
olio extra vergine di oliva (evo)
sale e pepe

Spuntare e lavare i fagiolini quindi farli andare in un wok con un po' d'olio EVO e il cipollotto tritato, dopo un paio di minuti bagnare con il vino bianco e continuare la cottura per dieci minuti con il coperchio, eventualmente aggiungendo un o' di acqua calda. aggiungere i pomodorini tagliati a metà ed aggiustare di sale pepe e far cuocere per altri cinque minuti, aggiungere quindi le cicale, precedentemente ben lavate, e terminare la cottura per alcuni minuti rimescolando bene.
Servire al centro del piatto e buon appetito a tutte e tutti!