Insalata di trippe miste (gola, riccetto, castagnetto e gentile) con pomodorini, basilico e cipollotto

Ho preparato spesso in passato le trippe, trovo siano un piatto gustoso e semplice da cucinare, appena acquistate generalmente son pronte già da utilizzare per semplici e gustose insalate oppure possono essere cucinate per altre gustose ricette.
 In questo caso ho optato per una ricetta veloce e saporita, una semplice insalata di trippe miste: la gola gustosa e rotonda, il morbido ricetto e la saporita gentile così come il croccante castagnetto, sono nomi locali e non saprei come vengono identificati in altre regione italiane. Ho quindi unito del cipollotto, del profumato basilico e dei gustosi pomodori ciliegini, il tutto condito con un buon olio extra vergine d'oliva Toscano.
UN piatto semplice e veloce da preparare, ottimo sia come antipasto che come secondo, oppure perché no come accompagnamento ad un buon aperitivo?

Ecco quindi la ricetta per preparare questa ottima insalata di fine estate a base di trippe miste e verdure fresche.

Ingredienti per due persone

400gr di trippe miste (gola, riccetto, castagnetto, gentile)
due o tre cipollotti
alcune foglie di basilico fresco
una decina di pomodorini ciliegini
sale
Olio extra vergine di oliva (ottimo quello toscano)

Lavare e tagliare a spicchi i pomodorini ciliegini, lavare e tagliare a rondelle i cipollotti, lavare delicatamente il basilico e spezzettarlo grossolanamente con le mani, unire il tutto insieme alle trippe e condire con olio di oliva extra vergine e sale, a piacere alcune gocce di tabasco. Mescolare bene e servire al centro del piatto.

Buon appetito a tute e tutti, e buon Autunno!