Filetti di pagello fragolino con finocchietto selvatico e fiammati nella Tequila

Mai titolo fu più vero per questo semplice piatto. Il tutto nasce da alcuni pagelli, o fragolini dir si voglia, che ho trovato ad un prezzo molto conveniente dal mio pescivendolo, come sapete non sono un gran amante delle orate o branzini di allevamento.

Arrivato a caso o cercato di immaginarmi una ricetta, poi mi son ricordato che in frigo avevo del finocchietto selvatico, ho quindi pensato che gli avrebbe dato un po' di fresco e un gusto particolare, ho quindi deciso di osare un po' ... e usare la tequila per il suo gusto particolare, si tratta d'altronde di un distillato di cactus ... e quindi ho ipotizzato la ricetta, l'idea di fiammare il tutto mi è venuta così per dare una vena leggermente affumicata.

Il risultato incredibilmente è stato ottimo, il gusto delicato del pesce, ma personale, si è armonizzato perfettamente con gli altri ingredienti, una ricetta semplice ed economica ma molto gustosa che mi sento di consigliare a tutte e tutti. Anche la fra ha parecchio gradito, e la piccola nella pancia penso pure visto che è rimasta molto tranquilla.

Ecco quindi la ricetta per preparare questi filetti di pagello infiammati nella tequila con finocchietto selvatico.

Ingredienti per due persone

due piccoli pagelli o fragolini

un ciuffo di finocchio selvatico

mezzo bicchiere di Tequila

olio EVO (Extra Vergine di Oliva)

sale

Pulire i pesci eliminando le viscere e le branchie (non gettatele ci potete preparare un ottimo brodo di pesce), quindi sfilettarli per la lunghezza sino alla base della testa. versare un cucchiaio d'olio in una padella e appena caldo incominciare a cuocere i filetti di pagello a fuoco medio, dopo circa due minuti versare la Tequila, fare leggermente evaporare e poi inclinare la padella in modo che parte del liquido si avvicini alla fiamma sino ad incendiarsi, fare sfiammare e quando spento aggiungere il finocchietto spezzettandolo grossolanamente con le mani, dopo due minuti spolverare con il sale e completare la cottura per alcuni secondi. Servire al centro del piatto e buon appetito a tutte e tutti da la piccola casa!!!!