Filetti di triglia saltati con topinambur e anice stellato

Lo ammetto sono un divoratore di pesce, li mangerei in qualsiasi modo, cotti, crudi, al volo, conditi, freschi, ghiacciati, per questo motivo probabilmente mi piace provare sperimentare gli abbinamenti e tra i vari tentavi ho visto che le triglie ben si sposano con i carciofi, per logica conseguenza ho sempre pensato che lo stesso vale per quei fantastici tuberi che corrispondo al nome di topinambur.

Ho quindi pensato di preparare questo piatto semplice e veloce, ma ricco di gusto. Il sapore delle triglie sembra nato apposta per fondersi con il metallico dei carciofi / topinambur. L’anice stellato inoltre impreziosisce la preparazione col suo gusto fresco e profumato, già in passato lo avevo abbinato alle triglie con lo zenzero.

Questo piatto l’ho preparato nei giorni scorsi come secondo, ma volendo può essere presentato come antipasto, oppure fissando ogni filetto ad una fetta di topinambur con uno stuzzicadenti possono diventare un gustoso e particolare fingerfood.

Ecco quindi la ricetta per preparare queste ottime triglie con topinambur e anice stellato.

Ingredienti x 2 persone

200 gr di topinambur
200 gr di filetti di triglia
3 cosi di anice stellato (come si chiamano?)
Vino bianco secco (io ho usato un buon chardonnay)
Sale e Pepe
Olio extra vergine di oliva

Pelare e lavare i topinambur quindi tagliarli fette spesse 3 o 4 millimetri. In una padella versare un cucchiaio d’olio evo, sistemare i topinambur e l’anice stellato, far cuocere per circa un minuto, bagnare con il vino bianco e far andare per 5 minuti, a questo punto sposate su di un lato della padella i topinambur e aggiungere i filetti di triglia con la parte squamosa rivolta verso il fondo, aggiustare di sale e pepe e continuare a cuocere per 3 minuti.

Sistemare quindi nei piatti mettendo sopra ogni fetta di topinambur un filetto di triglia.

Buon appetito a tutte e tutte, e visto che è l’ultima ricetta del 2007 che pubblico vi mando il mio più grande augurio di un felicissimo anno nuovo, che sia un 2008 ricco di gioia, pace e serenità.

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