Un finger food facile da preparare per una gustosa apericena : Riso venere con julienne di seppie, peperoni ed erba cipollina

Ecco una semplicissima ricetta per preparare un gustoso antipasto, un ottimo finger food da gustare in piedi con amici. Io in realtà l'ho preparato e servito domenica scorsa per la festa di compleanno di mia figlia, la piccola principessa Ginevra, e devo dire che è stato apprezzato da grandi e piccini e non ne è rimasta neanche una coppetta :-). L'idea semplice era quello di un riso venere saltato in padella, è un ottimo riso gustoso e profumato, come condimento ho pensato a dei quadratini di peperone che oltre sapore danno colore, e poi ad una julienne di seppie per così dire ne cotte ne crude. Essendo tagliate sottili non necessitano di una lunga cottura, anzi bastano pochissimi secondi, dieci al massimo, giusto il tempo che diventino opalescenti, per rimanere morbide e gustose, pur mantenendo il profumo e il sapore del mare che altrimenti perderebbero con un una lunga cotture. Per arricchire e rinfrescare il tutto ho quindi aggiunto un po' di erba cipollina e succo di lime. La comodità di questa ricetta estiva, è che mangiandola fresca si può preparare prima e conservare in frigorifero, quindi è ideale per organizzare aperitivi, feste, cocktail, apericena, slunch, ...

Ecco quindi la facilissima ricetta per questo ottimo riso nero con seppie e peperoni:

Ingredienti per venti coppette

500 grammi di riso nero venere
400 grammi di seppie medie pulite
un peperone giallo
erba cipollina fresca
Olio extra vergine di olia
uno spicchio d'aglio
sale
succo di lime

Mettere su l'acqua, salare e quando bolle cuocerci il riso venere per il tempo di cottura indicato, nel mio caso  è stato di circa 30 minuti. Nel frattempo tagliare a julienne le seppie, quindi farle andare, poche alla volta (giusto una manciata) per una decina di secondi su una padella rovente con poco olio extra vergine di oliva, sono pronte quando diventano opalescenti e traslucide. Via via levarle e metterle da parte. Lavare e pulire il peperoni, tagliarlo a piccoli quadrati quindi farlo andare nella stessa padella delle seppie con ancora un filo d'olio, una presa di sale e uno spicchio d'aglio schiacciato. Usare una fiamma vivace come per le seppie e portare avanti la cottura sino a quando la pelle incominciano ad abbrustolirsi. Assaggiare il riso lasciandolo al dente quindi scolarlo per bene, aggiungerlo ai peperoni ed aggiungere le seppie, far saltare per un paio di minuti, aggiungere un po' d'olio evo, un po' di succo di lime a piacere, e un cucchiaio di erba cipollina tritata. Mescolare per bene quindi riempire le coppette da finger food. Lasciare raffreddare quindi servire in tavola.

Buon appetito a tutte e tutti!