15 mar 2009

Gamberoni rossi marinati con passion fruits e lime



Il tempo vola in questo periodo, il lavoro, la bimba, i preventivi per cucina e bagno lasciano ben pochi istanti liberi e così anche il blog ne ha risentito ... cercherò di rimediare e dedicarmici un po' di più!

Questa ricetta l'ho preparata alcuni giorni fa, l'avevo letta su un libro interamente dedicato ad Aimo e Nadia, ve lo consiglio ci sono molte ricette interessanti di questi due fantastici cuochi, mi ho ripromessa di prepararla vista la semplicità e la genialità. L'unica variante che ho apportato è il tipo di pepe e l'aggiunta di un po' di succo di lime fresco.

Il risultato è stato sublime! dei gamberi profumatissimi, gustosi e mando a dirlo spariti in un attimo! un antipasto di sicuro effetto che lascerà a bocca aperta i vostri commensali.

Ecco quindi la ricetta per preparare questi ottimi Gamberi rossi marinati con frutti della passione e lime.

Mi raccomando l'importanza della materia prima, i gamberi devono esseri freschissimi, meglio quelli nostrani liguri.


Ingredienti per 6 persone

Gamberoni rossi 6
Olio evo 2 cucchiai

per la marinata
Mirepoix di sedano, carota e cipolla 3 cucchiai
mezzo spicchio d'aglio tagliato a fettine
basilico 2 foglie
il succo di mezzo lime
alloro mezza foglia
prezzemolo 2 rametti
lemon grass 1 cucchiaino
zenzero fresco grattugiato 10 grammi
vino bianco secco mezzo bicchiere

per il succo di frutto della passione
frutti della passione 3
zenzero grattugiato 10 gr
un pizzico di zucchero
sale marino
pepe di Sechuan

Preparazione

Mettere in una casseruola tutte le verdure, gli aromi e il vino e portare a ebollizione, togliere dal fuoco e fare raffreddare, quindi filtrare al cinese.

Sgusciare i gamberi ed eliminare l'intestino (il budellino nero), sistemarli in un contenitore e ricoprire con la marinata e il succo di lime, chiudere e far riposare in frigorifero per 20 minuti.

dividere a metà i frutti della passione, raccogliere la polpa in una terrina, conservare da parte i gusci, aggiungere lo zenzero (ginger) e lo zucchero per eliminare l'aspro del frutto della passione.

Togliere i gamberi dall marinata, condirli con il sale, il pepe e olio. riempire i gusci con il succo della passione e inserici dentro ad ognuno un Gambero. Versare del sale grosso su di un piatto e sistemarci sopra i gusci con i gamberi, il sale grosso aiuterà a tenerli farmi senza farli rovesciare da un lato.

9 commenti:

valina ha detto...

Che buoni che devono essere!!!!!!!!!!!!! :-D

Giò ha detto...

non conosco molto il frutto della passione, però sono veramente invitanti!

Fra ha detto...

Davvero golosi! Ci credo che siano spariti in un istante
un abbraccio
fra

Cutty ha detto...

Bellissimo blog! Bellissime ricette!

k ha detto...

Davvero una bella ricetta, complimenti max!

Marilì di GustoShop ha detto...

Ciao MAx, mi piacciono tanto i crostacei in compagnia del lime e di alcuni frutti, per non parlare dello zenzero, quindi su questa ricettina mi ci fiondo al volo !!!

Franca ha detto...

Ciao! Che bontà! Da provare al più presto!

Fabietto ha detto...

ciao max passa da me c'è un meme x te...ciauzz fabio

stefy ha detto...

e' bello passare da te...perchè ogni volta trovo delle ricettine veramente alternative e originali! stefy

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