La ricetta nel bicchiere: Capesante con besciamella alla paprika affumicata e scalogno stufato nel porto bianco

Come promesso ecco un'altra delle ricette che ho preparato per la cena di Capodanno, si tratta di un antipasto dal profumo particolare ma dal gusto davvero ottimo: delle cappesante con una besciamella alla paprika affumicata, un abbinamento forse insolito ma davvero ottimo, con dello scalogno stufato nel porto bianco. Un insieme di gusti, sapori e sensazioni che vi assicuro son davvero incredibili, i bicchierini son andati a ruba! il profumo di fumo e ananas insieme allo speziato della paprika e alla eleganza dello scalogno al porto sin son uniti in maniera fantastica alle capesante.

Ecco quindi come preparare questo ottimo antipasto:

Ingredienti per due persone

4 capesante
100 grammi di besciamella
un cucchiaino di paprika affumicata
due scalogni
porto bianco
olio evo
sale fino
salvia ananas per decorare

Sbucciare lo scalogno tritarlo finemente, farlo andare in una piccola padella a fiamma dolce con poco olio, quando incomincia a prendere colore aggiungere un bicchierino di porto bianco, far sfumare quindi lasciare stufare per alcuni minuti.
Aprire le capesante, estrarle aiutandosi con un coltello, eliminare la parte grigia che contiene la sabbia quindi lavarle per bene. Farle andare in una padella con un filo d'olio per un minuto, quindi mettere da parte. Nel frattempo in una piccola pentola, tipo bollitore per il latte versare la besciamella insieme ad un cucchiaino di paprika affumicata e due foglie di salvia ananas, far andare mescolando di tanto in tanto sino a quando la besciamella incomincerà a far le prime bolle.

Coprire il fondo di ogni bicchierino con lo scalogno stufato nel porto, aggiungere due capesante quindi coprire con la besciamella alla paprika affumicata, quindi decorare con un rametto di salvia ananas dai bellissimi fiori rossi.

Buon appetito a tutte e tutti !!!