Un ottimo antipasto che può trasformarsi in secondo, dai sapori decisi ma morbidi, arricchito dal cipollotto e dalle note "metalliche" del sale rosso delle Hawaii, e forte al punto giusto grazie al pepe nero.
ecco quindi la ricetta per questo ottimo antipasto, una gustosa insalata di trippe leggera e saporito dove la genovesità si fonde con il resto del mondo.
Ingredienti per due persone
450 grammi tdi trippe miste (già cotte dal trippaio) così suddivise:
100 gr di castagnetto
150 gr di gola
150 gr di riccetto
sale rosso delle Hawaii
pepe lungo di Giava
4 gambi verdi di cipollotto
olio extra vergine di oliva
farsi tagliare a pezzi (meglio al coltello) le trippe dal trippaio, quindi sistemarlo in una buolle (il classico contenitore semisferico), tagliare ad anelli il cipollotto ed aggiungerlo alle trippe (conservatene un po' per decorazione), aggiungere un pizzico di sale rosso e una generosa grattata di pepe lungo, condire con alcuni cucchiai di olio evo (Extra Vergine di Oliva). sistemare quindi in piccoli contenitori e decorarli con un o' di cipolloto.
Buon appetito a tutti con questo ottimo antipasto a base di trippa.
1 commento:
bella questa ricetta e bello sarebbe avere un trippaio vicino casa...complimenti, ospitale la piccola casa :), ti aspetto nella mia cucina, la caffettiera e' sempre pronta! ciao Anna Grazia aka Yaya
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