Cioccolata fresca al cocco con spuma di cioccolata bianca, ecco la mia ricetta con Cioccoloso per il ricettario Antonelli

Ho ancora un ricordo molto vivo della prima volta che ho bevuto un cioccolata non bollente, anzi fresca; ero alle elementari credo in quarta quando come merenda per la ricreazione i miei mi avevano dato un piccolo bric di cioccolata, erano i primi che uscivano in giro e stavano "spopolando" a scuola, mi ricordo ancora il gesto di inserire la cannuccia e aspirare la bevanda, era buonissima!! dolce fresca gustosa, e poi si sa i bambini adorano il cioccolato! E' a questo ricordo che ho subito pensato quando mi è stato proposto di pensare ad una ricetta per il ricettario di Antonelli, volevo presentare qualcosa di diverso dalla pur sempre ottima cioccolata calda, così quando ho visto l'ampio ventaglio di gusti a disposizione, ho pensato ad una cremosa cioccolata fresca al cocco che mi ricordava una merendina sempre di quando ero in età a scolare, il tutto ricoperto con una spuma densa di cioccolata bianca. La ricetta è veramente più facile a farsi che a dirsi, basta solo aver la pazienza di far riposare nel frigorifero le due preparazioni. Il risultato? davvero deliziosa, morbida e gustosa! divorata in un istante con il cucchiaino

Ecco quindi la ricetta per questa doppia cioccolata fresca!

Ingredienti per quattro cioccolate

due buste di cioccolata al cocco
due buste di cioccolata bianca
400 cc di panna fresca
350 cc di latte fresco intero
3fogli di gelatina (colla di pesce)

metter a mollo in acqua i quattro fogli di gelatina, quindi stemperare la cioccolata al cocco nel latte e portare a ebollizione mescolando in modo da scioglierla completamente, strizzare la gelatina (aiuta a stabilizzare con il freddo la cremosità) e aggiungerne un foglio alla cioccolata calda, mescolare bene quindi versare nei bicchieri o coppette e mettere a raffreddare in frigo. Scaldare la panna e stemperarci la cioccolata, girare sinché non si è sciolta e aggiungere due fogli di gelatina, versare nel sifone da mezzo litro, agitare bene e aggiungere una capsula d'aria. Lasciare in frigo per qualche ora in modo da far raffreddare.

Tirare fuori dal frigo le cioccolate dense al cocco e sifonarci sopra la schiuma di cioccolata bianca.