La ricetta facile e veloce: tagliatelle integrali con pomodori secchi, capperi di Pantelleria, noci e basilico

Ecco una ricetta davvero facile e  veloce da preparare, semplice ma allo stesso tempo molto gustosa e saporita. L'idea per questo piatto nasce dal fare di necessità virtù, ovvero avevo poco tempo ma volevo preparare un piatto gustoso per gli ospiti giunti all'improvviso, mi è bastato dar uno sguardo in dispensa, frigo e orto-terrazzo, per incominciare a ipotizzare la ricetta: il basilico faceva bella mostra di se, in frigo c'erano dei pomodori secchi sottolio, quindi pensato che avrei potuto preparare una variante del sugo alla Portofino,non volevo però mettermi dietro a far il pesto, così ho optato per un sugo freddo, ho quindi pensato di frullare insieme i pomodori secchi al basilico, per aumentare un po' il gusto ho aggiunto qualche cappero e al posto dei pinoli delle noci, il tutto ammorbidito da un buon olio ligure.
Mentre l'acqua bolliva ho preparato il tutto, e poco dopo i piatti facevano bella mostra nel tempo, giusto il tempo di prendere la fidata D80 per le foto che gli invitati avevan già sbranato il tutto, il che dimostrava il l'alto livello di gradimento del piatto :-D

ecco quindi la ricetta per queste ottime tagliatelle, come sempre la dose la scrivo per due in modo da esser più facilmente utilizzabile.


Ingredienti per due persone

160 grammi di tagliatelle integrali
8 Pomodori secchi sottolio
un cucchiaino di  Capperi di Pantelleria sotto sale
un po' ciuffi di basilico fresco
4 noci
Olio evo
Acqua e sale

Mettere su l'acqua e quando bolle salare e cuocerci le tagliatelle per il tempo indicato, nel mentre sgusciare le noci, lavare una bella manciata di foglie di basilico e sciacquare i capperi dal sale quindi frullare il tutto insieme ai pomodori e ad un po' d'olio extra vergine di oliva, non tanto sino a raggiungere una consistenza cremosa. Scolare la pasta e condirla con il sugo preparato, quindi servire al centro del piatto creando una piccola montagnetta .,.. e decorare con un ciuffo di basilico.

Buon appetito a tutte e tutti!

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