Filetto di Pesce Persico con Aneto e Lime (l'operazione Svuota Freezer è giunta alla conclusione!!)

Con ieri sera l’operazione Svuota Freezer si è conclusa ne lapiccolacasa, la fra ha sbrinato e riattivato il freezer che ora verrà solertemente riempito in attesa di una prossima operazione svuota freezer e così via … per i secoli futuri…

Dai profondi ghiacci del freezer sono sbucati due filetti di pesce persico, così dopo averli scongelati ho pensato come prepararli, visto che avevo ancora un po’ di aneto in frigo l’abbinamento è stato rapido e per bilanciare il “fresco e dolce” dell’aneto ho optato per delle foglie di lime (che ho comprato tempo or sono da Castroni durante la vacanza a Roma).

Ecco quindi quest’ultima ricetta dell’operazione svuota freezer.

Ingredienti (x due persone)

2 filetti di pesce persico (o uno grande)
Alcune foglie di lime
Alcuni ramoscelli di Aneto (eventualmente si può usare del finocchietto selvatico)
Sale grosso
Un bicchierino di marsala
Olio extra vergine di oliva (EVO)

Lavare l’aneto e tagliarlo a pezzettini piccoli, in una padella versare un cucchiaio d’olio di oliva con uno spicchio d’aglio incamiciato (ovvero con la pellicina), fare insaporire l’olio a fiamma moderata e poi eliminare l’aglio. Aggiungere i due filetti e far dorare per alcuni minuti bagnare con il marsala, girare i filetti e aggiungere l’aneto, le foglie di lime e una presina di sale grosso (risulterà così più croccante).

Fare svaporare il marsala e cuocere per alcuni minuti ancora (al massimo 5 se no son troppo cotti).

Sistemare quindi un filetto al centro di ogni piatto.

Buon appetito e cin cin per l’operazione svuota freezer.

PS: vi ricordo che il BlogDay 2007 si avvicina, avete scelto i 5 blog da segnalare?

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