I contorni: bietole saltate nel Wok con aglio di Vessalico

In questo week end ho dato un occhiata al blog e ho  notato che ho postato pochissimi contorni, eppure ne preparo parecchi, così son uscito deciso a prendere qualche verdura per un dei miei classici contorni. La decisione davanti al banco delle verdure è caduta sulle bietole, mi piacevano, erano belle verdi e con una costa centrale non troppo grande. Ho quindi optato per una classica ricetta, saltate con in padella con l'aglio, in particolare da buon ligure uso l'Aglio di Vessalico, ottimo e gustoso. L'abbinamento con l'aglio ne esalta il sapore e le rende un ottimo contorno per molte pietanze, provate ad esempio con il pesce, ma anche con carni bianche e rosse e, perché no, anche come secondo piatto per una cena un po' leggera. Per la cottura uso sempre, anche per gli spinaci, il wok, che essendo bello grande mi permettere di cuocere e saltare le biete senza schiacciarle.  Non uso assolutamente acqua in quante ne son già ricche loro e solo all'inizio un coperchio.

Ecco quindi la ricetta per queste ottime e gustose bietole saltate nel wok con aglio di Vessalico.

Ingredienti per due persone

500 grammi di bietole
due spicchi d'aglio
olio eztra vergine di oliva
sale

Lavare per bene le bietole quindi asciugarle, sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine. Versare alcuni cucchiai d'olio nel wok e incominciare a far andare a fiamma morbida l'aglio, quando incomincia a colorarsi aggiungere le bietole e cuocere con coperchio per un minuto, levare quindi la copertura e alzare leggermente la fiamma, salare e continuare la cottura facendo saltare e muovendo le bietole per un altro paio di minuti.

Servire al centro del piatto e, a piacere, condire con poco succo di limone.

Buona settimana a tutte e tutti!