gelatina di frutti di bosco allo spumante metodo classico e vodka alla pesca

Questa è una ricetta veloce per la preparazione di un dolce di frutta che in realtà potrebbe essere considerato anche un cocktail solido. L’ho preparata Sabato sera scorso per una cena con amici nella piccola casa : ciao Fabrizio, Francesca e Marzia :-)

Come sempre bisogna considerare che la bontà della preparazione viene data dalla qualità degli ingredienti, se quindi non si vuole rovinare il gusto dei frutti di bosco freschi occorre usare un buon spumante metodo classico, e non uno di quei prosecchi da mezzo euro al litro...

Il gusto è delicato e le bollicine di anidride carbonica verranno in parte “congelate” all’interno della gelatina, creando un particolare effetto.

L’aggiunta dello zucchero e della vodka renderanno controbilanceranno l’aspro dei frutti di bosco rendendo ancora più gustosa la preparazione.

Ingredienti

3 cestini di Frutti di bosco misti:
- fragole
- more
- lamponi
- ribes
- mirtilli

Vodka alla pesca
Mezzo litro di spumante metodo classico (io ho usato il Ferrari)
2 cucchiai di zucchero
4 o 5 fogli di gelatina o nella versione vegetariana Agar Agar.

Mettere in ammollo per alcuni minuti i figli di gelatina, nel frattempo in una tazza versare la vodka alla pesca (la dose va a piacere), due dita di spumante e lo zucchero (farà molta schiuma per via dei numerosi nuclei di aggregazione che si formano),girare e scaldare nel microonde senza portare a ebollizione.

Lavare i frutti di bosco e disporli in varie formine o bicchieri per due terzi del volume.

Strizzare la gelatina e sciogliere nel composto preparato precedentemente, versare quindi in una bull insieme al restante spumante metodo classico. Girare per far miscelare bene la gelatina e versare il liquido nelle formine o bicchieri coprendo i frutti di bosco, passare quindi in frigo per alcune ore (ad esempio un pomeriggio intero) siche non è rappresa la gelatina.

Se si vuole versare le gelatine su un piatto invece che mangiarle direttamente nelle coppette, si possono mettere per un breve istante le coppiette in acqua calda in odo di far staccare la gelatina dalle pareti.

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