Filetti di sgombro al miele di melo con finocchietto selvatico e rum alla vaniglia

Le ferie di giugno ahimè son finite da qualche giorno e si ritorna alla normalità... per non dimenticare le serate in riva al mare ho quindi pensato di preparare una semplice ricetta che ricordasse il profumo delle onde unito alla grigliate di pesce, in particolare ho optato per un ottimo pesce azzurro lo sgombro, l'ho già preparato in molte altre ricette, questa volta volta ho optato per una cottura veloce nel forno, una preparazione che rende questi filetti di pesce croccanti e freschi insieme, grazie sia alla panatura con il finnocchietto, ne un paio di piante che crescono rigogliose sul mio orterrazzo, che al "legante"  a base di rum alla vaniglia e miele ai fiori di melo, davvero fresco e profumato. La ricetta è davvero semplice da preparare e veloce da cucinare, il sapore è davvero ottimo: fresco, croccante, profumato, gustoso, la piccola principessa Ginevra ha letteralmente divorato due filetti di questo ottimo pesce.

Ecco quindi come preparare questi ottimi filetti di sgombro con panatura al finocchietto, miele ai fiori di melo e rum alla vaniglia:

Ingredienti per due persone

Due sgombri medi

100 grammi di pane grattugiato

Finocchietto selvatico fresco

Miele di melo

Rum alla vaniglia
tabasco
vino bianco secco

Sale e pepe

Eviscerare i pesci quindi sfilettarli, aiutandosi con una pinzetta rimuovere tutte le lische quindi mettere da parte. Lavare il finocchietto, asciugarlo quindi tritarlo con una forbice, aggiungerlo al pan grattato e mescolare per bene. In una tazza versare un generoso cucchiaio di miele di fiori di melo, un bicchierino di rum alla vaniglia (se vi serve la ricetta ve la indico volentieri, l'ho imparata in Madagascar) e poche gocce di tabasco, amalgamare per bene. Stender un foglio di carta oleata da forno su un leccarda quindi sistemarci sopra i filetti  di sgombro con la pelle rivolta verso il basso, spennellare quindi i filetti di pesce con il composto di miele di melo e rum alla vaniglia, salare e pepare a piacere, coprire i filetti di pesce con il pane grattugiato al finocchietto selvatico, nebulizzare il tutto con un po' di vino bianco fresco e infornare per dieci minuti a 180 gradi, quindi far andare con il grill per due minuti.

Servire al centro del piatto decorando con qualche rametto di finocchetto fresco.

Buona serata e buon appetito a tutte e tutti