Wow, è incredibile pochi istanti fa, controllando le statistiche di accesso al mio blog, ho scoperto che ho superato il primo milione di visite, per molti sarà un nulla ma per me sapere che il mio semplice sito internet, il mio piccolo quaderno di ricette, è stato visto, ormai, 1.000.0000 di volte mi fa parecchio piacere!
quindi quale miglior occasione di postare una semplice foto scatta da San Rocco di Camogli durante i fuochi di Recco?
Dopo aver postato ieri un menu per la cena della vigilia di Natale, ho pensato di completare il menu proponendo un po’ di ricette semplici da preparare ma veramente gustose anche per il pranzo di Natale.
Era da un po’ di tempo che ci pensavo e finalmente è giunta l’'occasione; in oltre tre anni blog ho postato oltre 400 ricette quindi è giunta l’ora di fare un piccolo menu con quanto scritto finora, ecco quindi qualche idea per la cena della vigilia di Natale, delle semplici ricette da preparare ma gustose e ricche di sapore, basta che cliccate sul titolo e potrete aprire la descrizione e la preparazione del piatto che vi interessa.
Sperando di aver fatto un piccolo regalo a tutte e tutti vi auguro un bellissimo e felicissimo Natale!
ravioli di scampi con ragù di rana pescatrice
Ho trovato questi bellissimi pesci fragolini, anche conosciuti come pagelli (Pagellus erythrinus), dal mio pescivendolo di fiducia a Sestri ponente, il loro prezzo era onesto e li ho quindi subito acquistati.
Nel tragitto verso casa, mentre spingevo il passeggino con la nostra mitica Ginevra, pensavo a come poterli preparare in maniera veloce ma gustosa.
Il metodo più veloce e semplice era quello di farli alla griglia, ne ho una elettrica, accompagnandoli con una citronette aromatizzato; la citronette non è altro che una vinagrette dove al posto dell’aceto come base acida si usa il limone, un condimento di origine francese ormai diffuso in tutto il mondo. Per arricchirne il bagaglio aromatico ho aggiunto delle foglie di dragoncello preso dalle piante del mio balcone, mentre nel ventre del pesce ho messo un ramoscello di rosmarino.
Il risultato è stato ottimo, anche Ginevra ha apprezzato il gusto fresco e profumato, le carni sode del pesce erano ricche di sapore e ben si son combinate con la freschezza della cirtronette.
Ecco la ricetta per preparare questi ottimi pagelli.
Ingredienti per 3 persone
3 pesci fragolini
2 cucchiai di succo di limone
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
alcune foglie di dragoncello fresco
3 ramoscelli di rosmarino
sale
preparazione della citronette
sminuzzare finemente le foglie di dragoncello fresco quini sistemarle in una tazzina insieme ai due cucchiai di succo di limone e ai 4 cucchiai di Olio extra vergine di Oliva, emulsionare per bene girando con un cucchiaino.
Pulire i pesci eliminando viscere e branchie, inserire quindi un ramoscello di rosmarino nel ventre di ogni fragolino e far cuocere su griglia calda per una decina di minuti (il tempo dipende dallo spessore).
Una volta cotti, sfilettarli ed eliminare le spine, quindi sistemarli al centro del piatto versando su ogni filetto un po’ di citronette al dragoncello.
Buon appetito a tutte e tutti con questo ottimo e semplice piatto di pesce azzurro.
Proprio così da oggi anche io entro a far parte in maniera ufficiale del mitico club degli …anta!!!! per cui tanti auguri max per i tuoi primi quarant’anni!!!!
Buon mesiversario piccola principessa!