Il pesce azzurro: Sugarelli con zenzero e succo di lime

Continua la calura e l’afa estiva, la voglia di lunghe e calde cotture è sempre basso, penso che la stessa sensazione sia così per molti, ma la mia voglia di pesce non cala mai, soprattutto quando si tratta dell’ottimo pesce azzurro; nei nostri mari si trovano ancora molti pesci gustosi e ricchi di sostanze nutrienti solo ce sono poco conosciuti, purtroppo la maggior parte delle persone sanno solo acquistare orate e branzini di allevamento di chissà quale nazione dal gusto di PVC incrociato al metacrilato di metile … , invece i nostri mari son pieni di molte specie di pesci gustosissime come in questo caso i sugarelli, suelli in genovese (Trachurus trachurus), li ho già presentati in precedenza qui, si tratta di un ottimo pesce presente nei nostri mari e dal costo molto contenuto (meno di 5 euro al chilogrammo ad oggi).

Ho scelto una preparazione semplice e gustosa in particolare utilizzando un cartoccio in padella (vedi foto sotto) che permette di non aggiungere grassi.

Inoltre lo zenzero aggiunge profumo e sostanze nutrienti, il suo profumo fresco unito al lime ben si sposano con questo pesce. Una preparazione semplice e gustosa adatta a questo periodo caldo e afoso, con il vantaggio di sporcare poco … le stoviglie …

 

Ecco quindi la ricetta per preparare questo ottimo pesce azzurro il sugarello con zenzero e succo di lime.

 

Ingredienti per due persone

Due sugarelli da circa 400 – 500 gr ognuno.

un pezzo di radice di zenzero fresco di circa 3 cm.

un ciuffo di prezzemolo

pepe nero in grani

il succo di mezzo lime

sale

 

Eviscerare i sugarelli quindi sfilettarli lungo la lunghezza, non buttate via la lisca con la testa, ci si può preparare un ottimo fumetto di pesce.

Spellare e tagliare a fettine la radice di zenzero, tritare il prezzemolo.

 

Sistemare sulla bistecchiera ( o sua una padella) un foglio di stagnola (carta di alluminio) abbastanza larga da contenere i filetti e essere ripiegata su se stessa. Aggiungere i filetti di pesce e le fettine di zenzero, spolverare con il prezzemolo ed alcuni grani di pepe nero, versare il succo di lime e salare, chiedere la carta di alluminio a pacchetto lasciandolo una piccola fessura a mo' di camino. Cuocere quindi a fiamma moderata per alcuni minuti.

 

Aprire la stagnola e sistemare al centro dei piatti.

 

Buon appetito a tutte e tutti e buon rientro dalle vacanze per chi ci è stato!

Technorati Tag: sugarello,pepe,zenzero,ginger,lime,Al,stagnola,pesce azzurro,fish,ferragosto